Pihe-puha mézes puszedli a nagyi kockás receptfüzetéből

A mézes sütemények az adventi időszak és a karácsony emblematikus desszertjei: a mézeskalács, a mézes zserbó, a mézes tésztából készült kókuszkocka vagy éppen a mézes puszedli mind-mind olyan finomságok, amik nélkül nem is igazán ünnep az ünnep. Bár advent első vasárnapjáig még van egy pár hét, nem árt elkezdeni a jobbnál-jobb receptek begyűjtését - kezdjük is a ráhangolódást ezzel a pihe-puha mézes puszedliből - egyenesen a nagyi kockás receptfüzetéből!

Hozzávalók a klasszikus mézes puszedlihez:

A tésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 3 ek. méz
• 5 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 2 db tojássárgája
• 3 ek. tejföl
• 1/2 tasak sütőpor
• 1 tk. rumaroma
• 1 csipet vaníliaőrlemény
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
• csipet só
• 1 db narancs reszelt héja

A mázhoz:

• 2 db tojásfehérje
• 15 dkg porcukor
• pár csepp citromlé

Elkészítése:

1. A mézet és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk.
2. Belekeverjük a mézeskalácsfűszert, a vaníliaőrleményt, a reszelt narancshéjat és a rumaromát.
3. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a sóval, a sütőporral és a porcukorral.
4. A lisztes keverékhez hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt és a vajas-mézes keveréket.
5. Összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük a tésztát. Ilyenkor még nagyon ragacsos a tészta, de a hűtés során összeáll. Legjobb egész éjszakára behűteni.
6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
7. A pihentetett tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket hengerré formázzuk, és felvágjuk 10-10 részre.
8. A tésztadarabokat golyókká formázzuk és az előkészített tepsire rakosgatjuk. A golyócskák között hagyjunk helyet, mivel sütés közben nőni fognak. Ne süssük túl a puszedliket, mert akkor kemények lesznek. Előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük a puszedliket. Akkor jó, ha a tészta szélei elkezdenek barnulni.
9. Ha kivettük a puszedliket a sütőből, lecsökkentjük a sütő hőmérsékletét 100 fokra.
10. A mázhoz vízgőz fölött felverjük a tojásfehérjéket az átszitált porcukorral, és hozzáadjuk a citromlevet is. Ettől szép fényt kap a máz.
11. Egy villa segítségével megmártjuk a sütiket a mázban, majd visszarakosgatjuk a puszedliket a tepsire, és 100 fokos sütőben, légkeverésen megszárítjuk a mázat 45 perc alatt.
12. Hűvös helyen hagyjuk állni a puszedliket, hogy teljesen megszáradjon a máz.

Nézd meg videón, hogyan készült a kalsszikus mézes puszedli, less el minden trükköt!