Ezt a lépést ne hagyd ki, ha oldalast készítesz, így lesz tökéletes a végeredmény

Kívül ropogós, belül vajpuha lesz az oldalas, ha a sütés előtti napon tejben hagyjuk pácolódni. Meglátjátok, megéri kivárni. Íme a recept!

Tejben pácolt oldalas

Hozzávalók:

• 1 kg oldalas
• só
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 tk. szárított kakukkfű
• 1-2 dl tej
• 1 kis üveg csípős mustár
• 2-3 evőkanál méz
• 10-15 dkg sertészsír

Elkészítés:

1. Egycsontos csíkokra vágjuk az oldalast. Megsózzuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával, szárított kakukkfűvel megszórjuk. Belerakjuk egy jól záródó dobozba, és annyi tejet öntünk rá, amennyi teljesen ellepi.
2. Másnap kivesszük a szeleteket, lecsöpögtetjük, papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet. Egy kis tálban összekeverjük a mustárt a mézzel, jó vastagon bekenjük vele a húsdarabokat.
3. Belerakjuk egy kis tepsibe. Ráöntjük a megolvasztott zsiradékot és 2 dl vizet, lefedjük, majd alacsony hőfokon (150-160 fok) két órát pároljuk. Utána levesszük a fóliát, felemeljük a sütő hőmérsékletét, és megpirítjuk az oldalast, közben egyszer megforgatjuk.

TIPP: Méz helyett baracklekvárral is bekenhetjük az oldalasokat.

Fotó és recept: Vidék íze magazin