Ünnepi desszert akár hétköznapra is: így készül a csokoládés-málnahabos minitarte

A francia eredetű tarte egyfajta fedetlen pite, ugyanis az omlós tésztából készült alapra kerülő "tölteléket" nem fedjük be egy újabb réteg tésztával, hanem szabadon hagyjuk. A sütemény elkészítése némiképp időigényes, de megéri a fáradságot, ugyanis a végeredmény szemkápráztató, az ízélmény pedig leírhatatlan. A tarte készülhet nagyobb, illetve kisebb, mondhatni falatnyi méretben is, a tölteléket pedig úgy variáljuk, ahogy szeretnénk.

A nyár közeledtével érdemes minél több gyümölcsös süteményt készíteni, és kihasználni, hogy sok friss, mézédes gyümölcsöt kapni már a piacokon és a boltokban. Ha azonban valaki nem szeretne lemondani a csokoládéról még a melegebb időben sem, akkor ezt a csokoládés-málnahabos minitarte-receptet neki találták ki, ugyanis minden megvan benne, amire az édes ízek kedvelői vágynak: roppanós alap, krémes csoki és savanykás málnahab.

Ha egyszer kipróbálod, biztos hogy örök kedvenc lesz! Az ünnepi asztal éke lehet a csokoládés-málnahabos minitarte, de évfordulóra, sőt születésnapra is remek választás. Farkasinszki Ildikó a Mindmegette Süti-suli keretében bemutatja, hogyan is készül a csokoládés-málnahabos minitarte.

A csokoládés-málnahabos minitarte hozzávalói (8 db-hoz):

A tésztához:

• 36 dkg finomliszt
• 12 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 24 dkg vaj
• 1 kisebb tojás

A csokoládékrémhez:

• 25 dkg étcsokoládé
• 2,5 dl habtejszín
• 1 evőkanál puha vaj
• 4 tojássárgája
• 6 dkg cukor

A málnahabhoz:

• 15 dkg málna
• 25 dkg mascarpone
• 8 dkg porcukor

A CSOKOLÁDÉS-MÁLNAHABOS MINITARTE PONTOS RECEPTJÉT ITT TALÁLOD >>>

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet összekeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Elmorzsoljuk a vajjal, majd a tojássárgáját hozzáadva tésztává gyúrjuk. A cipót folpakba csomagolva legalább 30 percig a hűtőben pihentetjük.
2. A tésztát lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd kb. 12 cm átmérőjű korongokat szaggatunk ki belőle, amelyekkel a kis méretű tarte-formákat ki tudjuk bélelni. A kibélelt formák alját villával megszurkáljuk, így sütés közben nem púposodnak fel. 30 percre a hőbe vagy 15 percre a fagyasztóba tesszük (ha megdermed a tészta, szebben fog sülni).
3. Tepsibe sorakoztatjuk a formákat, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük őket. A formákban hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kivesszük a tarte-okat.
4. A krémhez a csokoládét a tejszínnel együtt vízgőz fölött megolvasztjuk, majd levesszük, és elkeverjük benne a vajat, míg teljesen elolvad. A tojássárgáját a cukorral vízgőz felett „csípősre” (kb. 80 fok) főzzük, majd kihűlésig robotgéppel habbá verjük, végül a csokoládés alapba keverjük. A töltelékkel egyenletesen megtöltjük a minipitéket.
5. A málnahabhoz a málnát villával összetörjük. A mascarponét és a porcukrot robotgéppel először alacsony fokozaton elkeverjük, majd felhabosítjuk, végül a málnavelőt is hozzáadjuk, de ezzel már csak kis ideig keverjük, nehogy a krém összefusson. Sima csöves habzsákba töltjük, majd a megdermedt tortácskák széleit megdíszítjük. Friss málnaszemekkel is díszíthetjük.

GRILL-ÁZS SÜTISULI

Farkasinszki Ildikó 2018. október 26-án indította el a Grill-ázs Sütisulit. A workshopok általában péntek délután 15 órakor kezdődnek, kivétel szombaton, akkor délelőtt 10-kor. Mindig egy-egy téma köré épülnek fel, és alkalmanként 4-5 féle sütemény, desszert készül. Az aktuális workshopokat megtaláljátok a grill-azs.hu oldalon.

Borítókép: Móricz István - Mindmegette