Légiesen könnyed ez a madártej, a desszertek királynője: videón mutatjuk a csodás receptet

A madártej egyike a klasszikus édességeknek, és nem véletlen, hogy a népszerűsége évek óta töretlen. Könnyed, légies finomság, amivel bárkit le lehet venni a lábáról. Sokszor nem esik jól a nehéz, túlzottan édes, tömény, vagy tésztás édesség, ilyenkor jönnek jól a pohárkrémek, vaníliás desszertek, mint amilyen a madártej is.

A madártej egy francia eredetű desszert, elegáns is, látszik rajta, hiszen az alapját adó vaníliás tejsodóra tojásfehérjéből készült habgaluska kerül, ez adja a madártej jellegzetes megjelenését és persze könnyed állagát. Aki esetleg tart a hőkezelés nélküli tojás fogyasztásától, az nyugodtan tegye a mikróba a felvert tojáshabot, hogy biztosan minden kórokozó elpusztuljon. A madártejet sokan sokféleképpen készítik, az eredeti receptbe például nem kell liszt, de van aki tesz, helyettesíthetik keményítővel vagy pudingporral is, szóval sokféle remek változata létezik.

Madártej, íme a légies desszert receptje

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 ek. liszt
• 1 liter tej
• 1 csipet só
• 1 tk. porcukor

Elkészítés:

1. A madártej elkészítéséhez a kettéválasztjuk a tojásokat.
2. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Amikor a tojássárgája kissé kifehéredik, hozzáadjuk a lisztet is, majd csomómentesre keverjük.
3. A tejet felforraljuk addig, hogy épp pezsegjen, majd levesszük a tűzhelyről.
4. Egy merőkanállal egy keveset szedünk forró tejből a tojásos masszába. Elkeverjük, majd visszacsurgatjuk a meleg tejbe, és alacsony hőfokon, állandó keverés mellett addig főzzük a forrás határán, amíg krémesen besűrűsödik.
5. A tojások fehérjét egy magas falú, mikróba tehető edényben egy csipet sóval és a porcukorral kemény habbá verjük egy kézi habverő segítségével. Akkor jó, ha már olyan kemény, hogy szinte lefordul a keverőlapátról.
6. Ezután 1 percre a mikróba tesszük, és a legmagasabb fokozaton megsütjük. Ha megsült a tojáshab, egy vízbe mártogatott evőkanállal beleszaggatjuk a hideg vaníliasodóba.