Népszerű közel-keleti édesség a halva – ezt mindenképp tudnod kell róla

A halva a közel-keleti régió egyik legnépszerűbb édessége, de kifejezetten kedvelt a balkánon, sőt, görög változata is ismert. A különböző kultúrákban eltérő receptúrájú desszertekben általában közös, hogy alapjukat a szezámmag vagy valamilyen gabonaliszt adja, és diófélékkel gazdagítják a finomságot. 

A halva eredete

A halva arab eredetű szó, melynek jelentése édes. Az első írásos emlékek a 7. századból származnak, ezek tanúsága alapján először a Közel-Keleten készítették el az édességet, méghozzá szezámmagból. Eredetileg vallási ünnepeken vagy különleges alkalmakkor fogyasztották, de egyszerű elkészítése miatt igen hamar a mindennapok közkedvelt desszertjévé vált. 

A halva különböző típusai

Mivel számos területen elterjedt, nem csoda, hogy egy idő után a receptek is különbözőek lettek – minden kultúra a maga ízlésére formálta a halvát. Alapvetően két fő változata ismert: az eredetinek tekintett szezámmagos és a lisztes alapú halva. 

A szezámos változatban a tahini és a cukor (vagy méz) adja az alapot, az édes ízt és a krémes textúrát. Ebbe kerülhet ízlés szerint bármilyen extra hozzávaló: vanília, csokoládé, bármilyen dióféle (mandula, dió, pisztácia) vagy akár aszalt gyümölcsök is. 

A lisztes változat főképp Törökországban elterjedt. Ennek alapja gyakran a búzadara, amit vajjal vagy olajjal, valamint cukorral és vízzel főznek össze. A tahinis változathoz képest ez a verzió valamivel puhább, de ezt is ízesítik további összetevőkkel, sőt, gyakran olyan különleges fűszerek is kerülnek bele, mint a kardamom vagy a sáfrány.  

A halva fogyasztásának előnyei

Annak ellenére, hogy egy magas cukortartalmú, kifejezetten kalóriadús édességről van szó, a többi összetevői miatt tápanyagban is ugyanolyan gazdag. A tahinis verzió rendkívül gazdag növényi fehérjében, rostokban és antioxidánsokban is, emellett a szezámmag kitűnő forrása a kalciumnak, magnéziumnak és a vasnak is. A fűszerekkel ízesített változatnak is lehetnek pozitív hatásai, amit a felhasznált fűszernek köszönhet, ugyanígy a hozzáadott magvak is gazdagítják ízben és tápértékben is a halvát.

A halva tehát népszerű édesség, amit mértékkel fogyasztva beilleszthetünk a kiegyensúlyozott étrendbe. Tea vagy kávé mellé tökéletes finomság. 

(Kiemelt kép forrása: Shutterstock)