Citromos kölespuding: egy igazán különleges édesség

Amennyiben kölespudingot szeretnél készíteni, akkor fontos tudni, hogy a kölest viszonylag hosszú ideig (legalább 25 percig) kell főzni, akkor jó, ha már krémes az állaga. Miután pedig kisült a Vidék íze magazin remek süteménye, akkor vár rád még egy fontos feladat: a citrommáz elkészítése. Ettől lesz üde és friss a sütemény íze.
 

Íme a Vidék íze magazin kiváló citromos kölespuding receptje
 

Hozzávalók:

• 25 dkg köles
• kb. 1 liter tej
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 3 nagy kezeletlen citrom
• 4 tojás
• A tetejére:
• 1-2 citrom leve
• porcukor
• 1 csokor menta
• kevés citromhéj a díszítéshez

Elkészítés:

1. Többször, váltott vízben alaposan megmossuk az átválogatott kölest. Megfőzzük a csipet sóval ízesített tejben. Ha felszívná, adunk még hozzá vizet. Viszonylag sokáig kell főzni, hogy jól szétfőjön, krémes legyen a köles.
2. Ha kész, langyosra hűtjük (akár előző nap is elkészíthetjük).
3. A három nagy, kezeletlen citromot megmossuk. A héjukat lereszeljük. A levüket kifacsarjuk, majd mindezt hozzákeverjük a köleshez.
4. Beledolgozzuk a tojások sárgáját, édesítjük a cukorral és a vaníliás cukorral, végül hozzáforgatjuk a fehérjékből vert habot.
5. Kizsírozunk, kivajazunk egy közepes tepsit, belesimítjuk a masszát úgy, hogy körülbelül 2-3 cm magas legyen, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
6. Végül elkészítjük a citrommázat a tetejére: kinyomjuk egy nagy vagy két kisebb citrom levét, összekeverjük annyi porcukorral, hogy sűrűn folyós legyen, és rákenjük a sütemény tetejére.
7. Ha megdermedt, kockára vágjuk. Díszíthetjük mentalevéllel, vékonyra vágott citromhéjjal.

Borítókép: Vidék íze magazin