A rumbaba mesés ünnepi sütemény, ha kipróbálod, garantáltan rabul ejt majd

A legfinomabb francia süteményként is tartják számon a rumbabát. Már a neve is különleges és árulkodó, habár szó sincs babáról vagy a csöppségek számára készült desszertről, ugyanis a rumbaba varázsát az a fűszeres cukorszirup adja, amit egy kis likőrrel vagy konkrétan rummal bolondítanak meg. A puha kelt tésztából süthetünk kuglófszerű nagy süteményt, de kisebb, mutatósabb desszerteket is, a lényeg úgysem a forma, hanem az idő, hogy hagyjuk pihenni a tésztát és hagyjuk, hogy magába szívja a fűszeres és édes locsolószirupot.

A tészta nem fog teljesen elázni, de pont annyira beszívja majd az ízeket, hogy mámorító lesz a végeredmény. De a franciáknak még ez sem volt elég, a szaftos és puha kelt tésztát ugyanis finom tejszínhabbal vagy tejszínhabkrémmel is meg szokták tölteni, ami ellensúlyozza a tömény tésztát, a fűszeres ízt némi lágysággal. Farkasinszki Ildikó a Mindmegette Sütisulijában elkészítette a rumbabát egy különleges, maracujás ízesítésben, és tényleg eszméletlen lett ez a desszert. Ha igazán különleges ünnepi süteményt készítenél, a rumbaba legyen az első a listán!

Így készül a rumbaba, a francia ünnepi sütemény

Hozzávalók:

A maracujahabhoz:

• 3 dl habtejszín
• 0,35 dl maracujapüré
• 3 dkg porcukor

A kelt tésztához:

• 6,5 dkg vaj
• 12,5 dkg liszt
• 1 csipet só
• 2,5 dkg cukor
• 0,7 dkg friss élesztő
• 2 db tojás

A locsolósziruphoz:

• 0,5 dl maracujapüré
• 15 dkg cukor
• 1 db vaníliarúd
• 1 db lime
• 1 db csillagánizs
• 1 db fahéjrúd
• 0,7 dl rum

A tálaláshoz:

• 1 db maracuja
• 1 db lime

Elkészítés:

1. A maracujahabhoz minden hozzávalót összekeverünk, és szitán átszűrve habszifonba töltjük. Lezárjuk, és belecsavarunk egy patront. Fektetve a hűtőszekrénybe tesszük, és legalább 3 óráig hagyjuk pihenni. Ha nincs habszifonunk, akkor a tejszínt tejfölsűrűségű habbá verjük, belekeverjük a maracujapürét és a porcukrot, majd teljesen kemény habbá verjük. Csillagcsöves habzsákba töltjük, és a hűtőbe tesszük.
2. A tésztához a vajat mikróban megolvasztjuk, majd lehűtjük.
3. A többi hozzávalót a robotgép táljába tesszük, és kb. 15 perc alatt kidagasztjuk, míg egy rugalmas tésztát kapunk, ami elválik az edény falától. Hozzáadjuk a vajat, és további 15 percig dagasztjuk.
4. A tésztát kilisztezett kelesztőtálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen hagyjuk 30 perc alatt a duplájára kelni.
5. Egy nagy kuglófformát (vagy hat kicsi formát) kikenünk vajjal, beletesszük a tésztát, és további 2 órán keresztül lefedve hagyjuk kelni.
6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 35-41 perc alatt készre sütjük a megkelt tésztát. (A kicsiknek 30 perc is elég.) Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni a babákat.
7. A locsolósziruphoz egy lábasba 2,5 dl vizet öntünk. Hozzáadjuk cukrot, a vaníliarúd kikapart magjait, a lime lereszelt héját és a fűszereket, és felforraljuk Azután levesszük a tűzről a lábast, és beleöntjük a rumot is. Az egészet átöntjük egy tálba, és hagyjuk kihűlni.
8. A tésztát egy magas falú tepsibe tesszük, és alaposan meglocsoljuk a sziruppal. A folyadék nagy részét be kell szívnia. Egy tálra áttesszük, és hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni.
9. Tálaláskor a babák közepét megtöltjük a marajucahabbal, a tetejüket megszórjuk maracujamagokkal és reszelt lime-héjjal.