Sajtkrémes képviselőfánk, a sós desszertek királya, ami karácsonyi vendégvárónak is szuper választás

A képviselőfánkról mindenkinek egy finom édes desszert jut az eszébe, amit a leggyakrabban cukrászdákban, éttermekben eszünk, az elkészítése ugyanis valami bonyolult, különleges mutatványnak tűnik. A képviselőfánk égetett tésztából készül és ez olyan misztikus dolog, amivel sokan nem is mernek megpróbálkozni. Való igaz, hogy az égetett tészta készítése nem olyan hétköznapi dolog, mint a kelt tészta gyúrása vagy egy omlós pitetészta összeállítása, de nem bonyolultabb vagy nehezebb ezeknél.

Megvan persze az égetett tészta sikerének titka, de ugyanígy számtalan praktikája van a tökéletes kelt tésztának, vagy a valóban puha és omlós pitetészta elkészítésének is. Ha eddig még nem mertél belevágni égetett tésztás sütemény elkészítésébe, akkor itt a remek alkalom, hiszen hatalmas lesz az öröm, ha a házilag készült képviselőfánkot szolgálod fel karácsonykor. Legyen akár előétel, akár vendégváró, vagy akár sós desszert, minden csak attól függ, milyen tölteléket teszel a finom tésztába. Mi most egy sós verzió receptjét mutatjuk, amit a sajtimádok biztosan lejegyeznek majd a receptes füzetükbe!

Így készül a Lurpak vajas, sajtkrémes képviselőfánk

Hozzávalók:

Az égetett tésztához:

• 1,25 dl víz
• 1,25 dl tej
• 12,5 dkg Lurpak enyhén sós vaj
• 1 mk. só
• 1 tk. cukor
• 15 dkg liszt
• 25 dkg tojás

A krémhez:

• 10 dkg liszt
• 4 dl tej
• só
• 1/4 tk. reszelt szerecsendió
• 15 dkg füstölt sajt
• 5 dkg kéksajt
• 1 csokor újhagyma zöldje
• 4 db tojássárgája
• 20 dkg Lurpak enyhén sós vaj

Elkészítés:

1. A vizet, a tejet és a Lurpak enyhén sós vajat egy nyeles forralóban kevergetve felforraljuk. Kicsit sózzuk és cukrozzuk, majd levesszük a lángot, és hozzáadjuk a lisztet. Gyors mozdulatokkal elkeverjük, ezután a tésztaalapot egy spatula segítségével időnként szétterítve, majd felszedve tovább melegítjük 3-4 percig. Ez azért fontos, hogy minél több gőz távozzon el a tésztaalapból.
2. Az elkészült alapot hagyjuk 2-3 percet hűlni, majd egyesével adagolva hozzáadjuk a tojásokat, úgy hogy minden egyes tojást alaposan összekeverünk a tésztaalappal. Homogénnek kell lennie. 
3. A sütőt alsó felső sütési fokozaton 170 fokra előmelegítjük.
4. A tésztaalapot csillagcsöves habzsákba töltjük, egy tepsire sütőpapírt helyezünk, és erre nagyjából 3-4 centiméteres tésztahalmokat nyomunk, úgy, hogy a halmok között nagyobb távolságot hagyunk, hogy sütés közben a tésztának legyen helye nőni.
5. A tepsit az előmelegített sütőbe helyezzük, és 25 percig sütjük a képviselőfánkokat, majd utána a sütőajtót résnyire kitámasztjuk, és úgy hagyjuk kihűlni őket. Amíg a tészta sül, elkészítjük a sajtkrémet.
6. Egy lábasba szórjuk a lisztet, felöntjük a hideg tejjel, és csomómentesre keverjük, majd alacsony hőmérsékleten folyamatos kevergetés melegíteni kezdjük, besűrítjük. Ízesítjük kevés sóval, fűszerezzük szerecsendióval.
7. Hozzáadjuk, a lereszelt füstölt sajtot és a kéksajtot, közben a keveréssel nem állunk meg. Ha elolvadt a sajt, jöhet a megmosott, felkarikázott újhagyma zöldje, egy-két percig kevergetve főzzük, majd levesszük a krémalapot a tűzről, és hűvös helyen hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni.
8. Ezután hozzáadjuk a tojássárgájákat, ha szükséges, sózzuk, végül hozzáadjuk a szoba-hőmérsékletű Lurpak enyhén sós vajat is, és gépi habverővel stabil, habos krémmé keverjük. A krémet habzsákba töltjük. A kihűlt képviselőfánkok tetejét levágjuk, és a vajas-sajtos krémmel megtöltjük, majd tálalás előtt hűtőbe tesszük 1 órára.

A cikk megjelenését a Lurpak támogatta!