Ezért lesz vízízű a hűtőben tárolt paradicsom

szupermarket hőmérséklet-változás hűtés zöldség hűtő íz aroma paradicsom

Ezért lesz vízízű a hűtőben tárolt paradicsom

2021. 11. 11.

Két paradicsomfajta mélyreható vizsgálatát végezte el a Harry Klee vezette gainesville-i Floridai Egyetem egyik csoportja. A kutatás arra a kérdésre kereste a választ, hogy a paradicsom miért veszti el az ízét, ha hűtőben tárolják.

A szakemberek a két paradicsomfajtában található géneket vizsgálta hosszú ideig hűtés közben, majd utána, amikor újra kivették és szobahőmérsékletre „hűlt”. A zöldség több mint 25 ezer génjére irányuló kutatási eredmény megállapította, hogy az extrém hőmérséklet-változás egy ilyen trópusi növény esetében durva stresszt jelent, ezzel pedig több száz gén aktivitását blokkolja. Ráadásul olyanokét, melyek azokat az enzimeket termelik, amik a zöldség ízét tennék finomabbá, illetve ízletesebbé.

Ez a fajta hűtési eljárás ráadásul olyan mértékben befolyásolja ezeket az enzimeket, hogy a paradicsom újra szobahőmérsékletre való visszahelyezése sem old meg. Mindezt persze ízpróbákkal is bizonyítani tudták. Tehát, ez lehet az oka annak is, hogy a szupermarketekben vásárolt zöldség sokszor ízetlenebbnek tűnhet, mint az, amit egy termelőtől veszünk a piacon – írja a newscientist.com.

Ajánljuk még:

Ajánlott tartalmak

A 7 legfinomabb zöldborsóleves, amit mindenképpen el kell készítened

Csak 100 kalóriád van nassolni? Mutatjuk, mik férnek bele!

Sokat spórolhatsz, ha így használod a hűtőt: 11 trükk, hogy jóval kevesebbet fogyasszon

Karácsony

Hány fokon kell pirítani a diót? Vagy kell egyáltalán? Itt a szakértő válasza!

Honnan tudod, hogy jó minőségű a csokoládé? Ezekre a jelekre figyelj!

Diéták

Ezzel a módszerrel fogyott fél év alatt 15 kilót Petra - elárulja a titkot!

Melyik paprika mire jó? Nem mindegy, hogy melyiket töltöd, és melyiket eszed nyersen

Hónapokig friss marad a cékla, ha így tárolod – szakértő árulta el a helyes módját

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

Legfrissebb

Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Desszert

Ez a gyors és finom túrós rétes titka, réteslapból játszi könnyedséggel elkészíthető

Jasinka Ádám

Mi legyen az ebéd? 2 menü a borús hétvégre

Mindmegette

10-ből 9 ember rosszul fogyasztja a lenmagot - szakértők árulták el, hogyan kellene

Mindmegette

Diéták

Megosztó diéta, látványos eredmény: 11 kilót fogyott a csinos hegedűművész

Mindmegette

Desszert

Az 5 legjobb banános muffin, amiből érdemes rögtön dupla adagot sütni

Mindmegette

Ez a puha, ízes grízgaluska titka, nincs nélküle sem zöldségleves, sem csontleves

Mindmegette

Ezek a legjobb gyógyteák, ha fogyni szeretnél

Sokkal jobban alszol, ha lefekvés előtt ezt a gyümölcsöt eszed

László Juli

Ezzel az egyszerű módszerrel lesz por- és foltmentes a tévé képernyője

Mindmegette

Mit egyen a gyerek, hogy vágjon az esze a holnapi felvételin?

Mindmegette

Így lesz tökéletes a rántotta air fryerben sütve

Mindmegette

Ez a trükkje a puha foszlós kelt pogácsának

Vidék íze

Diéták

Ezt a fánkot próbáld ki, ha diétázol: cukormentes, és olaj sem kell hozzá

Balogh-Nagy Erzsébet

Készítsd tejföl helyett kefirrel a krumplifőzeléket, mennyeien könnyű lesz a végeredmény

Tejföl helyett kefir: ez a legjobb krumplifőzelék

Mindmegette