Így készíti Jamie Oliver az ikonikus magyar ételt, a gulyást

A magyar gasztronómia tökéletes megtestesítője, egyszerű, de mégis gazdag ízvilágú étel, ami családi összejöveteleken vagy akár ünnepi alkalmakkor egész biztosan az asztalra kerül. A több évszázados múlttal rendelkező gulyás – ami mára már hungarikum – nem csak itthon népszerű a magyarok és az ide látogató turisták körében. Töretlenül hódít világszerte, és még a híres angol séf, Jamie Oliver szívébe is belopta magát. 

A magyar gulyás kiadós és megnyugtató étel, tökéletes egy hangulatos vacsorához. A zsenge marhahúsnak, az ízletes fűszereknek (mint a paprika) és a zöldségeknek (pl. a sárgarépának és a burgonyának) köszönhetően könnyen elkészíthető, és tele van gazdag, zamatos ízekkel – írja a receptje bevezetőjében Jamie Oliver, aki tökéletesen fogalmazta meg, milyen a jó gulyás. A sztárszakács emellett azt is összefoglalta, mi mindenért szerethető ez az ikonikus magyar étel. 

Így készül a gulyás Jamie Oliver módra

Hozzávalók:

• 2 tk. vaj vagy zsír
• 2 közepes hagyma, felkockázva
• 1 tk. köménymag
• 2 ek. pirospaprika (ízlés szerint lehet édes-nemes, füstölt vagy csípős)
• ¼ csésze liszt
• 68 dkg marhahús, felkockázva
• kb. 5 dl marha- vagy zöldségalaplé 
• 1 db daraboltparadicsom-konzerv
• 1 tk. só
• ¼ tk. bors
• sárgarépa, apróra vágva 
• burgonya, apróra vágva 

Elkészítés:

1. A vajat egy nagy lábasban, közepes lángon megolvasztjuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát, és körülbelül 5 percig pároljuk, amíg áttetsző nem lesz.
2. Hozzáadjuk a köményt és a paprikát, és alaposan összekeverjük. 
3. Egy tálba szórjuk a lisztet, beleforgatjuk a marhahúskockákat. Ezután a hagymás alaphoz adjuk, és 2-3 percig pirítjuk. 
4. Egy kevés (körülbelül fél deciliter) alaplével felkaparjuk a letapadt húsdarabkákat az edény aljáról, majd a többi alaplét is hozzáöntjük. 
5. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, illetve jöhet bele a répa és a burgonya, ha használunk. 
6. Felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, lefedjük az edényt, és az összetevőket 1,5-2 órán át pároljuk, amíg a marhahús és a zöldségek megpuhulnak.
7. A gulyást forrón tálaljuk, friss, ropogós kenyérrel. 

Jó, jó… de hol a bab?

Ha azok táborát erősíted, akik szerint finom is, laktató is a gulyásleves, de mégsem az igazi bab nélkül, akkor Jamie Oliver gulyása helyett próbáld ki a Mindmegette maestrója, Kósa Kolos receptjét!