Sütő- vagy kenőmargarin? Ezért nem mindegy, melyiket választod

Míg mindkét margarin alapvetően a vaj alternatívájaként szolgálhat, érdemes jobban megismerni a különbségeket, ezáltal mindig a megfelelő típust választhatjuk a sütéshez vagy éppen a szendvicshez.

Miért fontos a magas zsírtartalom?

A sütőmargarin egyik fontos jellemzője, hogy magasabb zsírtartalommal rendelkezik, ezért jó választás omlós tészták és leveles sütemények készítéséhez, ugyanis a zsír segít a rétegek kialakulásában, így az elkészült tészta tökéletes állagú lesz. 

Emellett a sütőmargarin másik fontos tulajdonsága, hogy magasabb a füstpontja, ennek köszönhetően, forró hőmérsékleten is stabil marad – ezért is működik olyan jól a süteményekben – tájékoztatott a Nébih.

Szendvicsekre tökéletes

A kenőmargarinnak a sütőmargarinnal szemben, alacsonyabb a zsírtartalma, és jellemzően több vizet tartalmaz. Ennek köszönhetően tökéletes választás szendvicsekhez, pirítósra, hiszen könnyen kenhető. Süteményekhez viszont, ha lehet, ne használjunk kenőmargarint, mert a víztartalma miatt a nyers tészta lágyabb lesz tőle, ezért könnyen szétfolyhat, sütés után pedig törékenyebb és keményebb végeredményt kapunk, és ugye nem ez a célunk. 

Erre is érdemes figyelni!

Amennyiben a fentiek ellenére mégis kenőmargarint választunk a süteménykészítéshez, akkor mindig ellenőrizzük az adott termék zsírtartalmát! Léteznek ugyanis 60 százalék feletti zsírtartalmú margarinok, amelyekkel azért jobb eredményeket lehet elérni.