Erre figyelj oda, ha mézet választasz: hatalmas különbség lehet az ízükben

A méz ízesítheti a süteményeinket, kerülhet egyszerűen a teába, de akár húsos ételeket is feldobhatunk vele. Sokan orvosságként tekintenek a mézre, amelynek számtalan jótékony tulajdonsága ismert, hiszen magas az antioxidáns tartalma, sőt fertőtlenítő hatása miatt is kedvelt, elsősorban az őszi-téli időszakban. Nem mindegy azonban az, hogy milyen mézet veszünk, hiszen ízében és egészségre gyakorolt hatását tekintve is nagyok lehetnek a különbségek.

A Daily Meal cikke szerint a boltok polcain sok a pasztörizált méz. A pasztörizálás egy jól ismert eljárás, amelynek során az élelmiszert felmelegítik és így elpusztítják a benne található káros baktériumokat. Ezt a leggyakrabban a tejnél alkalmazzák, amely így nemcsak biztonságosan fogyasztható, de hosszabb ideig is eltartható élelmiszerré válik. Ugyanezt csinálják egyes gyártók a méznél is, ám ennek nem a hosszú eltarthatóság az oka.

Ha a mézet felmelegítik, majd hirtelen lehűtik (azaz pasztörizálják), akkor feloldják benne az apró cukorkristályokat, így a méz hosszabb ideig megőrzi folyékony állagát, és csak lassan válik kristályossá.

A gyártók mindezt azért teszik, mert esztétikusabb látvány a folyékony méz, mint a már kikristályosodott termék. A pasztörizálás nem szükségszerű, sőt ronthat a méz összetételén és ízén, gyengíti az egészségre gyakorolt pozitív hatását és kiöli belőle a szerves anyagokat, enzimeket – írják az andomeheszet.hu cikkében. Ha a mézet nem pasztörizálják, akkor azt nyers méznek nevezik.