3 tökéletes helyettesítő, ha nincs otthon natúr joghurt

A joghurt az elmúlt évtizedben lett egyre népszerűbb alapanyag főzéshez, sütéshez. Egyrészt egészségvédő hatása miatt, másrészt sokkal lágyabb lesz tőle a tészta, és nem morzsálódik annyira – és az íze is krémesebb, teljesebb. Mint a legtöbb főzési alapanyag, a natúr joghurt is több mindennel helyettesíthető. Mutatjuk, hogy mi az, amikhez bátran nyúlhatsz, és melyeket jobb, ha inkább nem használsz fel.

Tejföl

Univerzális joghurtpótló. A legtöbb esetben ugyanis a natúr joghurt (vagy görög joghurt) simán használható tejföl helyett – és fordítva. A tejföl hasonló állagú, mint a joghurt, így bátran használhatod helyettesítőként 1:1 arányban. Probléma akkor lehet, ha zsírszegény tejföl van csak otthon: ebben az esetben csak hideg ételeknél (pl. mártogatósokba, szószokba) működik a helyettesítés. Meleg ételeknél ugyanis „szétesik”, „szétfolyik” a zsírszegény tejföl, így nem a kívánt textúrájú lesz a végeredmény.

Görög joghurt

A görög joghurt minden esetben tökéletesen helyettesíti a natúr joghurtot. Ugyanúgy viselkedik sütés, főzés során – sőt az íze még finomabb, az állaga még krémesebb lesz a végterméknek. Csakúgy, mint a tejfölt, a görög joghurtot is 1:1 arányban használhatod helyettesítésre.

Író

Savas tulajdonságai miatt az író jól helyettesíti a joghurtot, ám az állaga miatt nem lehet egy az egyben helyettesíteni. Íróból kevesebb kell, mint joghurtból, nagyjából kb. 50-60 százalékkal.

És amiket inkább ne használj fel:

Majonéz: kevés a savtartalma, ezért nem jó joghurtpótló. Ráadásul az íze is erőteljes, így sütikhez adni eleve rossz ötlet, de sós ételekben sem működik a helyettesítés.

Túró: mivel más az összetetétele, teljesen más kémiai reakciókat vált ki az ételekben, és az íze és az állaga is teljesen más az ételeknek, ha túróval próbálod a natúr joghurtot helyettesíteni.

Krémsajt: kerüld a krémsajt használatát joghurtpótlóként, különösen sütésnél. Sem az íze, sem az állga nem lesz tökéletes az ételnek.

Ajánljuk még:

• 9 TÖKÉLETES FŰSZERHELYETTESÍTŐ, AMELLYEL SPÓROLHATUNK IS>>>
• 7 KIVÁLÓ HELYETTESÍTŐ, HA ELFOGYOTT A WORCHESTER-SZÓSZ>>>
• 5+1 TUTI HELYETTESÍTŐ, HA NINCS OTTHON KUKORICAKEMÉNYÍTŐ>>>