Eddig te is rosszul használtad fel a krumplit, itt a gazdák meglepő kijelentése

A magyar konyha egyik alapzöldsége a burgonya. Krumpli nélkül rengeteg étel nem is létezne, és nehéz is lenne elképzelni egy olyan világot, ahol nincs krumplipüré, rakott krumpli, paprikás krumpli vagy krumplis pogácsa. A krumpli egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek minden évszakban megtalálhatóak a boltok polcain, sőt sokan a kertjükben is termesztik ezt az egyszerű zöldségfélét. Ha krumpli van a háznál, már nincs baj akkor sem, ha gyorsan kell valami laktató, mégis finom ételt az asztalra varázsolni kevés alapanyagból.

De vajon jól használjuk fel a krumplit?

Az embereket három táborra lehet osztani. Az egyik csoport minden esetben meghámozza a krumplit, a másik sosem, míg a harmadik a krumpli fajtájától és az étel jellegétől függően hol csak alaposan megmossa, hol meg is pucolja a burgonyát. A hámozás kontra nem pucolás kérdésére kereste a választ az All Recipes egyik újságírója, aki több termesztőt is megkérdezett arról, hogyan kell felhasználni a krumplit a főzés során.

Meg kell pucolni a krumplit?

A megkérdezett négy termesztőből hárman határozottan azt az álláspontot képviselik, hogy a krumplit nem szükséges meghámozni. A gazdák szerint, ha rajta marad a krumplin a héja, akkor az étel táplálóbb, ízletesebb lesz, ráadásul időt is spórolunk az előkészítés során, emellett csökkentjük a szemétbe kerülő ételhulladék mennyiségét. A krumplit tehát nem kell meghámozni, viszont használat előtt érdemes alaposan folyó víz alatt alaposan megmosni, akár egy kefével átdörzsölni.

Ha félünk a vegyszerektől, választhatjuk a bioburgonyát is, ám ennek az ára borsosabb, mint a sima étkezési krumplinak.

Ehető a krumpli héja?

A krumpli héja tele van értékes ásványi anyagokkal, vitaminokkal. A burgonyahéjban található riboflavin, aszkorbinsav és folsav is, valamit tartalmaz rostokat is, melyek segítik az emésztést, támogatják a bélflóra egészségét. A héj ráadásul nemcsak egészséges, de megkönnyíti a krumplifőzést is, hiszen a héjában főtt krumpli nem fog olyan hamar kiszáradni, mint az, amelyiket megpucoljuk. Különösen jó, ha sült krumpli vagy steakburgonya készítése során rajta marad a héj a burgonyán, ugyanis ettől csak még ropogósabb lesz az étel.

Van, amikor mégis hámozni kell a krumplit

Bizonyos ételek elkészítése során jobb, ha meghámozzuk a krumplit. Ilyen például a krumplipüré, aminek az állaga és a színe is szebb lesz, ha meghámozzuk a burgonyát. Célszerű a pucolást csak a főzés után elvégezni, azaz főzzük meg héjában, egészben a krumplit, majd utána pucoljuk meg és törjük össze, így az ízanyagok benne maradnak a zöldségben, de megszabadulunk a héjtól, ami gondot okozhatna a pürében.

Szintén érdemes megpucolni a krumplit akkor, ha a burgonya sérült, esetleg kicsírázott, vagy a héj már nagyon ráncos, nem esztétikus.