Name: Babos-zelleres sertéssült | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 2 közepes Vöröshagyma; 1 darab húsleveskocka; 2 darab piros húsú paprika; 1 dl Étolaj; 30 dkg fejtett bab; 1 darab Narancs; 1 darab Zeller; 1 csokor Petrezselyemzöld; 1 teáskanál Cukor; ízlés szerint Só; 2 darab sárga húsú paprika; ízlés szerint Őrölt feketebors

Elkészítés

A fejtett babot a húsleveskockával ízesített félliternyi vízben megfőzzük.
Közben a paprikát karikákra, a zellert hasábokra vágjuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk.
Két evőkanál olajon megfonnyasztjuk az egyik apróra vágott hagymát, majd megpirítjuk rajta a zöldségeket. A húsba éles, hosszú pengéjű késsel a rostok irányával párhuzamosan „alagutat” fúrunk, hogy tölthető legyen. Kissé kimélyítjük, kívül-belül megsózzuk. A megfőtt babot leszűrjük, a megmaradt hagymát felaprítjuk, és összekeverjük a párolt zöldséggel, valamint kevés cukorral.
A húsba egy hosszú nyelű fakanál segítségével jó szorosan betöltjük a babos keveréket. Hogy a töltelék a hús két végén ne hulljon ki, zsineggel átkötjük, mint egy csomagot.
A megmaradt olajon körbepirítjuk, majd tepsibe tesszük, és a forró, babos főzőlével leöntjük. Levével gyakran locsolgatva puhára sütjük. Közben a narancsot meghámozzuk, felszeleteljük, és a már megsült hús tetejére tesszük. Tíz percre a sütőbe visszatoljuk, majd fél órai pihentetés után felszeleteljük.
Körete a megmaradt babos-zelleres töltelék.