Barackos-diós táska

Elkészítés: A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tejet, az olajat, a tojássárgákat, 1 csipet sót, a porcukrot és a vaníliás cukrot, jól összekeverjük. A lisztet és a sütőport összevegyítjük, felét a túrómasszához keverjük, aztán hozzáadjuk a maradékot, és lisztezett munkalapon összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk, 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük.

Közben a töltelékhez a barackokat leforrázzuk, meghámozzuk, kettévágjuk, kimagozzuk, megkenjük 2 evőkanál citromlével (hogy ne barnuljon). A diót durvára vágjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, sárgájukat elkeverjük 2 kávéskanál tejjel.

Kibélelünk sütőpapírral 2 nagyobb tepsit. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Fátyolnyi liszttel beszórt munkalapon kb. 4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és lisztbe mártogatott, nagy pogácsaszaggatóval vagy egy nagyobb konzervdoboz peremével 10-12 cm átmérőjű korongokra kiszúrjuk. A tésztahulladékot összegyúrjuk, kinyújtjuk, újraformázzuk. Minden korongra 1 nagy csipet diót és 2 felezett, kissé egymásra csúsztatott barackot fektetünk, szegélyüket megkenjük tojásfehérjével, félbehajtjuk őket, a széleket jól összenyomkodjuk. A táskákat a tepsikre sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük tojássárgájával, villával több helyen megszurkáljuk, és középső bordamagasságon aranysárgára sütjük (20-25 perc). Hagyjuk kihűlni, aztán szorosan egymás mellé rácsra rakosgatjuk. 5 dkg porcukrot 2 evőkanál citromlével sűrű krémmé keverünk, majd kanállal vékony csíkokat csorgatunk a táskák tetejére. Hagyjuk egészen megszáradni.