Name: Csirkemell sótésztában, vöröslencse-raguval | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 g tengeri só; 10 g Só; 10 dkg Liszt; 1 db Tojásfehérje; 60 dkg Csirkemell; ízlés szerint Só; ízlés szerint Bors; néhány ág Bazsalikom; néhány ág Petrezselyemzöld; ízlés szerint Oregánó; ízlés szerint Kakukkfű; 1 db Tojás; Étolaj; 40 dkg Vöröslencse; 1 l Húslevesalaplé; 1 fej Lilahagyma; 5 cl Étolaj; 1 db kaliforniai paprika; 1 db Cukkini; ízlés szerint Só; ízlés szerint Bors; 1 csokor Petrezselyemzöld

Elkészítés

A sótésztához keverjük össze a kétféle sót és a lisztet, a fehérjét és 1 dl vizet. Gyúrjuk össze, majd takarjuk le fóliával, és tegyük a hűtőbe 1 órára.
A megtisztított húst vágjuk 4 részre, majd sózzuk, borsozzuk és hintsük meg a kakukkfű lecsipkedett leveleivel. Süssük az előkészített húsdarabok mindkét oldalát 1-1 percig a felforrósított olajon.
A sótésztát nyújtsuk ki 1 cm vastagságúra, vágjuk 4 részre, rendezzük el rajta a megmaradt zöld fűszereket, tegyünk mindegyikre 1-1 db húst, majd hajtsuk rá a tésztát úgy, hogy az illesztés alulra kerüljön. Nyomjuk össze kissé, majd kenjük át a felvert tojással.
Süssük 200 fokra előmelegített sütőben 25–30 percig.
A lencsét főzzük puhára az alaplében, majd szűrjük le.
Fonnyasszuk meg a finomra vágott lilahagymát a felforrósított olívaolajon, adjuk hozzá a felkockázott kaliforniai paprikát és cukkinit, majd pirítsuk együtt néhány percig. Keverjük hozzá a lencsét, sózzuk, borsozzuk, végül keverjük bele a finomra vágott petrezselymet is.
Kínáljuk a ropogósra sült csirke mellé.