Name: Csokoládés rugelach | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg sovány túró; 25 dkg Vaj; 25 dkg Rétesliszt; 5 dkg Búzadara; 6 evőkanál Porcukor; 1 csipet Só; 6 evőkanál cukrozatlan kakaópor; 3 evőkanál Porcukor; 3 evőkanál barnacukor; 1 mokkáskanál Fahéj; 1 darab Tojás; Porcukor; 1 evőkanál Tej

Elkészítés

A szobahőmérsékletű vajat és túrót keverőtálba teszem, robotgéppel összedolgozom, az egynemű masszához hozzáadom a cukrot, a lisztet, a búzadarát és a sót. A tésztát 4 db gombóccá formázom, s külön-külön folpackba csomagolom őket, legalább 1 éjszakát pihentetem a hűtőszekrényben (1 napot is pihenhet).
Másnap összekeverem a töltelék hozzávalóit. Egyesével dolgozom a tésztagombócokkal (minél tovább marad a hűtőben, annál könnyebb vele dolgozni). Igyekszem kézzel minél kevesebbet hozzáérni. Mivel elég ragadós a tészta, ezért két folpack közé teszem a kissé meglisztezett tésztát, és kb. 22-24 cm átmérőjű körré nyújtom, megkenem vékonyan a kakós töltelékkel, majd 12 cikkre vágom (előbb félbe, aztán negyedbe, s minden negyedet három kis cikkre). Ha nagyon ragad a tészta, kevés liszttel könnyíthetjük a munkát.
Egyesével feltekerem a kis tekercseket úgy, hogy minden cikk szélesebb részétől csavarom fel a keskeny csúcsig haladva, majd gyorsan áthelyezem a sütőpapírral bélelt tepsibe. Ugyanígy járok el a maradék 3 gombóc esetében is - 2 nagy tepsibe belefér.
A tekercseket a tepsiben óvatosan megkenem a tojássárgája-tej keverékével (ügyelni kell, hogy ne folyjon le, mert könnyen odaég), s a 180 fokra előmelegített sütőbe tolom. Kb. 20 perc alatt megsülnek. A kakaós töltelék kicsit kifolyik, karamellizálódik, de ez csak emeli az élvezeti értékét!
Még forrón meghintem a vaníliával kevert porcukorral. Rácsra teszem, ha kihűltek, fogyaszthatók.

Megjegyzés

A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!