Elkészítés

Elkészítés: A zsíron megpároljuk az apróra vágott sok vöröshagymát, közben megsózzuk. (Fontos a sok hagyma és ennek megfelelő mennyiségű zsiradék.) Amikor áttetsző, felöntjük a paradicsomlével úgy, hogy legalább kétszer annyi mennyiségű legyen a terjedelme. Nem szabad vízzel hígítani, mert a bőséges paradicsomlevet kell lassú tűzön forralva sűrűre főzni. Utána sózunk egy kicsitn és az újraforrástól igen alacsony hőmérsékleten hagyjuk fedő nélkül sűrűsödni. Időnként megkeverjük, mert a sok hagyma leülepszik. Ne féljünk, nem ég oda és nem fröcsköl. Kb. 45 perc múlva elég sűrű lesz a sós-savanykás paradicsomszószunk. Miközben rotyogtatjuk, elkészítjük a friss galuskát. A leszűrt galuskát leöblítjük hideg vízzel, és egy tálba rakjuk mogyorónyi zsiradékkal összekeverve, hogy ne ragadjon össze. Amikor jónak látjuk a paradicsomszószt, a galuskát beleöntjük a szószba, és megkeverjük. Máris tálalható így egyszerűen. Ha még finomabbat szeretnénk, akkor együk később, amikor órákkal később vagy másnapra a galuska felszívta magába egy kicsit a paradicsomot. Lábasban melegítsük, szinte rásül a galuskára a paradicsom. Egyik állapotában jobb, mint a másikban.

Megjegyzés

Paradicsomos galuskát akkor főztük anyukámmal, amikor késő délután hazaérvén - én a gimiből, ő a munkahelyről - valami finomat, egyszerűt és frisset akartunk enni. (A másik kedvencünk a sült krumpli volt savanyúsággal.) Egy szegényes háztartásban is mindig van otthon liszt, befőzött paradacsom, hagyma. A receptet Gabica küldte. Köszönjük!