Elkészítés

Elkészítés: 1. Az áfonyát és/vagy mazsolát kevés rumba beáztatjuk.

2. A krémhez a kristálycukrot feltesszük főni annyi vízzel, ami pont ellepi, és besűrítjük kb. 112-115ºC-fokon, kézi próbája a hólyagpróba (a dróthurkon a szirupba mártva cukorhártya képződik, amely azonnal el is pattan). A krém keménységét a cukoroldat töménysége határozza meg, minél töményebb az oldat, annál keményebb lesz a krém. Ha a cukoroldat megfelelő sűrűségű, belekeverjük a feldarabolt vajat és csokit, miután egyneművé vált, az átszitált kakaóport is belekeverjük, majd kihűlésig félretesszük.

3. A keksz tetejét vékonyan megkenjük lekvárral, amit ízesíthetünk kevés rummal, a marcipánt néhány mm vastagságúra kinyújtjuk, és a kekszekkel megegyező méretű korongokat szúrunk ki belőle, majd a kekszek tetejére helyezzük.

4. Az áfonyát és/vagy mazsolát lecsepegtetjük, és a marcipánnal bevont kekszek tetejére helyezünk egy-egy szemet.

5. Miután a krém kihűlt, kb. 1-1 teáskanálnyit kézzel rásimítunk a kekszekre.

6. A bevonáshoz a csokit gőz fölött megolvasztjuk, és annyi étolajat adunk hozzá, hogy megfelelő sűrűségű legyen. Kimártjuk benne a krémmel bevont kekszeket. Miután a csoki megdermedt, tálalhatjuk is.

Megjegyzés

Keksz helyett egyéb kakaós omlós tésztából is elkészíthetjük a süteményt. A receptet és a fotót Danani küldte. Köszönjük!