Libamell-vagdalt

Elkészítés: A csontról egy éles késsel lefejtjük a húst. Leszedjük a bőrét és a hájat. /A bőrre és a hájra nincs szükség, de ne dobjuk el, mert kiváló libatepertő készíthető belőle./ A csontot félretesszük, a húst pedig ledaráljuk, majd bekeverjük, mintha fasírtot csinálnánk belőle. Annyi a különbség, hogy kenyér vagy zsemle helyett a húshoz kb. 1-1,5 evőkanál lisztet teszünk. Ha kész a massza, akkor egyenletesen visszatapasztjuk a húst a csontra. Tepsibe tesszük, és öntünk alá kb. 1 dl vizet, majd alufóliával letakarjuk és betesszük a 180-ra előmelegített sütőbe. Kb. 1 órán keresztül pároljuk, közben egyszer kivesszük, és a tepsi alján összegyűlt zsiradékkel meglocsoljuk. A párolás végén levesszük az alufóliát, és addig sütjük, míg a hús teteje egy kicsit megpirul. Köretet ízlés szerint választhatunk.