Name: Borsófőzelék liszt nélkül | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Zöldborsó; 1 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 dl Tejszín; 5 dkg Vaj; 0.5 db Citrom; 1 csokor Petrezselyem; 1 tk Olívaolaj; Só; Bors

Elkészítés

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát is apróra aprítjuk, közben egy lábosban vajat melegítünk az olívaolajjal. Hozzáadjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk, ha már kicsit üveges, jöhet a fokhagyma. Miután átmelegítettük, hozzáadjuk a borsót. A borsót összeforgatjuk a hagymával, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Forrás után 15-20 percig főzzük.
Ha megfőtt, egy edénybe leszűrjük a borsós keveréket, a főzőlevet pedig külön tesszük, nem öntjük ki. Ezután következhet a pürésítés. Turmixgépbe kanalazzuk a borsó felét, felöntjük annyi főzőlével, amennyi még nem lepi el a borsós keverékünket, aztán hozzáöntjük a tejszínt, a feldarabolt petrezselymet, rácsavarjuk a citrom levét. Turmixoljuk 3-4 percig, közben a tető adagolóján keresztül hozzáadjuk a hideg vajat. Ha sűrűbb, akkor főzőlével hígítjuk, ha híg, adunk még hozzá a borsós keverékből. Főzelék állagúra pürésítjük. A teljes folyamatot botmixerrel is elvégezhetjük.
Az elkészült főzelékalapunkat összekeverjük a borsós keverékünkkel és tálalhatjuk is. Díszítésként frissen vágott petrezselymet vagy/és mentát használhatunk. Nagyon jó kísérője panírozott, sült húsoknak, de tojással, vagy magában is kivalló fogás.