Ormánsági töltött sertésdagadó

Elkészítése: A sertésdagadót kicsontozzuk, és a közepén hegyes késsel felszúrjuk. Elkészítjük a tölteléket: a tejbe áztatott és jól kinyomott zsemléket tálba tesszük, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a durvára darált májat, a ledarált füstölt húst vagy szalonnát, a megtisztított, darabokra vágott, zsírban megpirított hagymát és szétnyomott fokhagymát, kissé megsózzuk, megfűszerezzük, az egészet jól összekeverjük, beletöltjük a dagadóba, annak a két végét zsineggel összekötjük, a tölteléket a húsban egyenletesen szétnyomkodjuk. Megsózzuk, és tepsibe téve, sütőben locsolgatva szép pirosra sütjük. A saját levét a húslevessel pirítjuk és azzal meglocsolva tálaljuk. (Tálalás előtt a zsineget eltávolítjuk!) Hagymás burgonyasalátát adunk hozzá.