Padlizsánragu rizzsel

Elkészítés: A padlizsánt megtisztítjuk, megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. Megsózzuk, kissé állni hagyjuk, majd vizzel leöblítjük. A paradicsomot forró vízbe áztatjuk, a héját lehúzzuk, majd a paprikával együtt felkockázzuk. Az apró darabokra vágott hagymát üvegesre pároljuk az olajon, hozzáadjuk a padlizsánt, majd nem sokkal ezután a paradicsomot és a paprikát. Ezután a paradicsompürét öntjük hozzá, majd egy kis vizet/paradicsomlét, végül a fűszereket. Lassú tűzön, néha megkeverve 10-12 percig főzzük. A rizst ezalatt bő sós vízben megfőzzük. A rizst tányérra tesszük, és ráhalmozzuk a szószt. Jó étvágyat kívánok!