Rafinált pulyka

Elkészítés: A pác hozzávalóit alaposan összekeverjük, a húskockákat beleforgatjuk, akkora edénybe tesszük, hogy levegővel ne érintkezzen, lezárjuk, és legalább egy éjszakán át a hűtőben tartjuk. Serpenyőt forrósítunk, a húst a páccal együtt beledobjuk, állandó forgatás közben, hogy a méz ne égjen meg, de a húskockákra rákaramellizálódjon, megpirítjuk, majd a bor felével felöntjük, és fedő alatt párolni kezdjük, rendre pótolva az elfőtt bort. Mikor megpárolódott, a leve kb. 1 dl-re besűrűsödött, 3 evőkanál vízben feloldjuk a keményítőt, a húshoz öntjük, és max. 2 percig lassan forraljuk. Szép barna, selymes, rafinált ízkölteményt kapunk a porhanyós, omlós, káprázatos pulykakockákhoz. Sütőben sült burgonyás lepénnyel tálaljuk. Jó étvágyat!