Ráksaláta ananászbölcsőben

Előkészítés: Az ananászokat, a salátát, az uborkát és a petrezselymet megmossuk. A salátaleveleket kicentrifugázzuk, vagy konyharuhával szárazra törölgetjük, majd falatnyi darabokra tépkedjük. Az uborkát apró kockákra vágjuk. A hagymákat meghámozzuk, és vékonyan felkarikázzuk. A rákocskákat leöblítjük, leszűrjük, majd 1 evőkanállal félreteszünk a díszítéshez. A kapribogyókat lecsepegtetjük, és a petrezselyemmel együtt finomra vágjuk.
Elkészítés: Az ananászokat (bóbitájuk épségére ügyelve) kettészeljük, majd 1 cm falvastagságot hagyva körbevágjuk, héjukból kiemeljük a gyümölcshúst. A fás torzsarészeket eltávolítjuk, a többit pici kockákra aprózzuk, és levével együtt mélyebb tálba tesszük. A salátaleveleket az ananászbölcsőkbe szórjuk. Az uborkát, a hagymát és a rákocskákat a felaprózott ananászhoz adjuk, lazán összekeverjük, és a salátaágy tetejére halmozzuk. Gondosan letakarjuk, tálalásig hidegen tartjuk. A mártáshoz simára keverjük a majonézt a tejszínnel, a ketchuppal, a paprikakrémmel, a brandyvel, sóval és (frissen) őrölt színes borssal, végül citromlével ízlés szerint savanyítjuk, és mélyebb tálkába szedjük. Tetejére szórjuk a félretett rákocskákat, és néhány friss majoránna- vagy petrezselyemlevélkével díszítjük. Tálaláskor az ananászokat tányérra ültetjük, és a szépség kedvéért csak közvetlenül fogyasztás előtt öntözzük meg a mártással. Pirított rozskenyérrel a legfinomabb.