Elkészítés
Elkészítés: Kis tálban a sót, a borsot, a pirospaprikát és a szerecsendiót összekeverjük A húst körbespékeljük (spékelőtű hiányában vékony, hegyes pengéjű kés is megteszi), majd a megszúrt helyekbe szórunk a kevert fűszerből, valamint szalonna- és fokhagymadarabokat dugunk bele. A maradék fűszerkeverékkel kívülről is jól körbemasszírozzuk a húst.
A tűzhelyre tesszük egy akkora edényben, amelyben kényelmesen elfér, körédobjuk a darabolt vöröshagymát, megszórjuk egész köménnyel, aláöntjük a bort, és forró zsírral meglocsoljuk (hogy a rostokat összekapja). Lefedve, közepes hőfokon pároljuk kb. 2 órát saját levében (az elfőtt folyadékot szükség szerint kevés vízzel pótoljuk, de elég szokott lenni a hús által kiengedett lé).
Amikor puhára párolódott (villapróba), 220 fokra előremelegített forró sütőben toljuk, saját szaftjával locsolgatva 20-25 perc alatt pirosra sütjük. Szeletelés előtt alufóliával letakarva minimum 10 percet pihentetjük.
A nagyja zsiradékot leöntjük, és az alján lévő pecsenye szaftjával kicsit meglocsoljuk a hússzeleteket tálaláskor. (A maradék hús másnap egy könnyű főzelékhez ideális feltét.)
A rizibizihez forró zsiradékon a fagyasztott zöldborsót megdinsztelem, majd hozzáadom a rizst, és állandó keveréssel a rizst is felhevítem. Beleadom a vöröshagymát, kicsit együtt dinsztelem, és felengedem a forró vízzel. Sózom, borsozom, lassú tűzön készre párolom. A petrezselymet a végén adom hozzá.
Ajánljuk még
Friss receptek
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.