Szultán keksz

Elkészítés: A lisztet összegyúrjuk 12 dkg hideg vajjal, 10 dkg cukorral, a tojássárgájával és a csipetnyi sóval. Lefedve 30 percre hideg helyre állítjuk.

A tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk, és 5 cm-es korongokat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőben 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozat) 6-7 percig sütjük.

17 dkg cukrot a maradék vajjal együtt felolvasztunk. Hozzáadjuk a tejszínt, a darabokra vágott szárított barackot meg a földimogyorót, majd kb. 3 percig főzzük. A tölteléket 2 kiskanál segítségével a korongokra halmozzuk, és további 15 percig sütjük. Közben a tortabevonót gőz fölött felolvasszuk és a szultánkekszek alját belemártjuk. Majd megvárjuk, míg a bevonat megszilárdul.
Én szoktam diót és mandulát is tenni a tetejére. Használhatunk tejcsokit is.