Elkészítés

A halat kifilézzük, a fejéből és a csontjaiból jófajta makói vöröshagymával alaplevet főzünk (kb. két óra hosszáig), némi sót teszünk bele. Amikor megfőtt, nagyon alaposan átpasszírozzuk (csak a fehér csont maradhat).
Az enyhén lesózott, bepaprikázott, kockára vágott halfiléket az alaplébe rakjuk, szükség szerint sózzuk, paprikázzuk, és készre főzzük, forrón tálaljuk.

Frank Sándor, Venesz-díjas mesterszakács receptje. Ezernyi módon ízesítik még a tiszai halászlevet, ez egy alaprecept. Nagyon fontos a minőségi alapanyag, hogy ízletes legyen a halászlevünk. Ez vonatkozik a halra, a hagymára és a pirospaprikára egyaránt. A halászléhez csak az úgynevezett „öreg” hagyma való, a zöld- és a főzőhagyma alkalmatlan erre a célra. Ne próbálkozzunk hagymakrémmel és szárított hagymával sem! A halászlevet számos helyen az országban a karácsonyi menü kihagyhatatlan ételének tartják, de megéri máskor is elkészíteni.