Ünnepi csokoládétorta cukormentesen

Elkészítés: A piskótához a tojásokat szétválasztás nélkül habosra felverjük, hozzáadjuk a xilitet, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporos-lisztes-kakaós keveréket. Megsütjük a piskótát 170-180 C-on, kibélelt sütőformában.

Közben elkészítjük a párizsi krémet.nA kakaót átszitáljuk. A tejszínt a xilittel felforraljuk (kb. 118 °C). Beleszórjuk a kakaóport, majd a csokoládét, és gyorsan simára keverjük. A margarint apránként adjuk hozzá, hogy ne hűtse vissza a keveréket. Folyamatos keverés mellett 105 °C-ig hevítjük, majd hidegvizes edénybe állítva időnként megkeverve kihűtjük.

Amikor teljesen kihűlt, keményre felvert habtejszínnel fellazítjuk a párizsi krémet, óvatosan, gépi habverővel, alacsony fokozaton.

Amikor megsül a piskóta, a formában hagyjuk kihűlni, majd ha kihűlt, 3 részre vágjuk. és megtöltjük a krémmel, valamint kívülről is teljesen bevonjuk a tortát. Ezután hűtőbe tesszük, és néhány órát hagyjuk pihenni.

Majd elkészítjük a bevonatot úgy, hogy a zselatinon kívül az összes összetevőt szálpróbáig (kb. 105 C) felfőzzük, majd hozzákeverjük a kevés vízzel külön felmelegített zselatint. Hagyjuk hűlni a bevonatot, majd ha már nem meleg, és kicsit be is sűrűsödött, akkor bevonjuk vele a tortát egy rácson úgy, hogy nem igazgatjuk, hanem hagyjuk csak lefolyni a felesleget.

A torta oldalát párizsi krémmel, a tetejét pedig ízlés szerint cukormentes temperált csokidíszekkel, gyümölcsökkel díszítjük.