Vargabéles szederbefőttel

Előkészítés: A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd lehűtjük. A túrót villával áttörjük. A mazsolát langyos vízben beáztatjuk, majd leszűrjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből 6 dkg cukorral kemény habot verünk.

Elkészítés: A tojások sárgáját habosra keverjük a cukor felével (6 dkg), a vajjal, és beletesszük a vaníliás cukrot, a túrót, csipetnyi sót, a mazsolát, a reszelt citromhéjat, és a tejfölt. Jól összekeverjük. A tésztát hozzáadjuk a mártáshoz, elkeverjük, és óvatosan belekeverjük a habbá vert tojásfehérjét is. A sütőt 160 C-fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük. Olvasztott vajjal kikenünk egy kisebb tepsit. A tepsit kibéleljük 6 réteslappal úgy, hogy a szélei kilógjanak. Ahogy terítjük őket, meglocsoljuk olvasztott vajjal. Beleöntjük a tésztamasszát. Betakarjuk a réteslap lelógó részével, és a megmaradt 2 réteslappal, meglocsolgatjuk vajjal. Az előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük. A rétest melegen felszeleteljük, porcukorral megszórva tálaljuk. A szederbefőttel és/vagy tetszőleges gyümölcsökkel tálaljuk.