Böjtös brassói? Létezik - íme a recept!

Minden nemzet a helyi, szezonális alapanyagok felhasználásával, megszokott konyhatechnikával készült ételeit szereti legjobban - így mi a tartalmas, húsos ragukat, frissen dülteket, egytálételeket, sűrű leveseket részesítjük előnyben. Ám, aki tartja a böjtöt húsvétig , ezeket a fogásokat mellőzni kénytelen a menüsorból - kivéve, persze, ha húsmentesen készíti el! Mert, ahogy a rakott káposztát, ezt is le lehet készíteni hús helyett zöldséggel úgy, hogy a karakteres, borsos-fokhagymás-paprikás ízvilág megmaradjon.

Hozzávalók a Zöldségbrassóihoz sült burgonya körettel

• 1 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 4-5 fej gomba
• 1 db cukkini
• 1 db kápia paprika
• 2 marék fagyasztott zöldborsó
• 80 dkg sárga parázsburgonya
• 2 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 dl zöldségalaplé
• 1 csapott ek. szárított majoránna
• 3 ek. olívaolaj
• só
• bors
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Meghámozzuk a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, feldaraboljuk.
2. A cukkinit és a gombát megmossuk, szárazra töröljük, és ezt is hasonló méretű darabokra szabjuk.
3. A paprikát félbevágjuk, kiszedjük az ereket és a magokat, majd ezt is felszeleteljük.
4. A vöröshagymát hámozzuk, finomra vágjuk, az olívaolajon megdinszteljük.
5. Hozzátesszük a fokhagymát, egy percig együtt sütjük.
6. Rátesszük a feldarabolt zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a majoránnával, és öt percig pároljuk együtt.
7. Felöntjük az alaplével, puhára főzzük.
8. Ha már majdnem jók a zöldségek, hozzátesszük a fagyasztott zöldborsót is, és együtt készre főzzük.
9. A burgonyát alaposan megmossuk, kis kockákra vágjuk, és bő olajban kisütjük.
10. Végül összeforgatjuk a zöldségraguval.

Elkészítési idő: 45 perc