Mennyei habos-almás - se cukor, se liszt, mégis isteni!

Foszlós kelt tésztát nem könnyű gluténmentes alapanyagokból készíteni, de a kevert tésztákat igen, ráadásul sokszor még finomabbak is, mintha búzalisztből sütöttük volna. Ennek a habos-almás süteménynek is liszt helyett darált mandula és tápiókakeményítő van a tésztájában, ami nem, hogy rontana, hanem jelentősen javít az ízhatáson. És, ha ez nem lenne elég, a diétázóknak megsúgjuk: ebben az édességben bizony egy gramm hozzádott cukor sincsen!

Hozzávalók a habos almás süteményhez

(egy 24x33 cm-es tepsihez)

A tésztához:

• 4 db tojás
• 3 ek. darált mandula
• 2 ek. tápiókakeményítő
• 1 ek. 1:4 édesítőszer
• só

Az almás töltelékhez:

• 1,8 l almaszósz
• 8 lap zselatin
• 1:4 édesítőszer
• 1 kk. vaníliaőrlemény
• 1 db. kezeletlen citrom reszelt héja
• 2-3 ek.szeletelt mandula

A tetejére:

• 4 dl tejszín
• 1 tk instant zselatin
• 1-2 ek. darált mák
• 1:4 édesítőszer
• pirított mandula durvára törve

Elkészítés:

1. A piskóta elkészítéséhez egy elektromos habverővel habosra keverjük a négy egész tojást egy csipet sóval és az édesítőszerrel. 4-5 percig verjük maximális fokozaton, míg szépen ki nem fehéredik, és jól meg nem nő a térfogata.
2. Külön tálban összeforgatjuk a darált mandulát a tápiókakeményítővel meg egy csipet sóval, és mindezt hozzászitáljuk a tojáshabhoz, majd fakanállal vagy a robotgép krémkeverő lapátjával egyenletesen eloszlatjuk benne.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokos sütőben körülbelül negyedóra alatt megsütjük.
4. Ha kész, rácsra fordítjuk, kihűtjük, lehúzzuk róla a papírt.
5. Ha már teljesen hideg, visszarakjuk a sütőtepsibe.
6. Az almás réteghez összekeverjük az almaszószt egy kezeletlen citrom reszelt héjával, a vaníliaőrleménnyel, és ízlés szerinti mennyiségű édesítőszerrel. Hozzáforgatjuk a szeletelt mandulát.
7. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, majd kifacsarjuk, és kevés új vízben oldódásig melegítjük. Hőkiegyenlítéssel eloszlatjuk az ízesített almaszószban, ráöntjük a tepsiben lévő piskótára.
8. Pár órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen. (Ha nagyon savas az alma, mehet hozzá 10 lap zselatin is.)
9. Végül habbá verjük a tejszínt az instant zselatinnal és egy kevés édesítőszerrel, és hozzákeverjük a mákot, majd rákenjük a megdermedt almaszósz tetejére. Megszórjuk durvára vágott pörkölt mandulával.

Előkészítés: 1 óra
Sütés: 15 perc
Dermesztés: 4 óra

+1 tipp: Almaszószt készen is lehet kapni sok áruházban. Ám jóval olcsóbb megoldás (főként, ha van felhasználandó almánk), ha mi magunk készítjük: jó sok almát meghámozunk, darabolunk, és addig főzzük, míg jól meg nem puhul. Utána tetszés szerint át lehet törni simára vagy darabosabbra. Ha üvegekbe tesszük, és kidunsztoljuk, évekig eláll.

Ajánljuk még:

• 13 egyszerű almás sütemény, ha nem akarsz a pitével pepecselni >>>
• 15 gyors és egyszerű almás desszert az őszre, amit nem hagyhatsz ki! >>>