Ezt a hét szabályt kell betartanod, ha sült halat készítesz karácsonykor

A sült hal elkészítése egyáltalán nem komplikált folyamat. Ám ha betartod Argiro Barbarigou görög séf hét aranyszabályát, akkor még a megszokottnál is rövidebb idő alatt kerül az ünnepi asztalra ez az igazán ütős finomság – írja a Food&Wine.

1. Fontos az alapanyag!

Ha tényleg friss halat szeretnél vásárolni, akkor a séf szerint a következőkre figyelj: a pikkelyei legyenek vékonyak, feszesek, a szeme legyen átlátszó, a színe pedig élénk és fényes.

2. Ne legyen túl zsíros

Érdemes kisebb méretű halakban gondolkozni, hiszen ha serpenyőben szeretnék elkészíteni, akkor a kevésbé zsíros halak működnek a legjobban.

3. Vizsgáljuk meg a halfilét sütés előtt

Mielőtt nekilátsz a sütésnek, mindig vizsgáld meg a halfilét. Akkor kezdj csak neki az elkészítésnek, ha az száraz, ellenkező esetben az olaj pattogni fog rajta. A halnak mindig azt a felét süsd először, amelyik a tányéron fölfelé néz. Olívaolajból sem kell túl sok. A séf szerint elég, ha az a hal vastagságának egyharmadáig ér.

4. Fontos a hőfok

Akik már egy picit tapasztaltabban mozognak a konyhában, azok biztosan tudják, hogy az olívaolaj már közepes hőfokon eléri az ideális sütési hőmérsékletet. Ha az olívaolaj hullámzik a serpenyő alján, már biztos, hogy sütésre kész.

5. Legyél türelmes

Soha ne pakold meg a serpenyőt hallal! Ha mégis így teszel, akkor lehűl az olaj, így a hal nem tud ideálisan sülni, a bőre pedig nem fog lepirulni, mert megszívja magát a zsiradékkal. Miután kivettük a sült halat, tegyük papírtörlőre.

6. A színe sokat elárul

Mindig figyeld a hal színét sütés közben! Ugyanis ha az kellemesen kifehéredett, már jöhet is a másik oldala. Ne forgasd, bőven elég, ha csak egyszer fordítasz a filén a serpenyőben.

7. A legfontosabb

Ne spórolj a fűszerekkel! Az előkészítés során a hal mindkét oldalát alaposan sózzuk, borsozzuk, aztán rozmaringgal vagy édesköménnyel ízesítjük tovább.

Ajánljuk még:

• VAN ROSSZABB A KIREPEDT BEJGLINÉL – EZT A HIBÁT NE KÖVESD EL! >>>
• 10 TITOK, AMITŐL TÖKÉLETES LESZ A TÖLTÖTT KÁPOSZTA >>>
• EZ A KARÁCSONYI SÜTEMÉNY ILLIK HOZZÁD A CSILLAGJEGYED ALAPJÁN >>>