Karácsonyi főétel hús nélkül, ünnepi karfiolsteak vegán öntettel

Az ünnepi készülődés igazi kihívás lehet, ha az ember mindenkinek meg akar felelni, és minden rokonának, barátjának és ismerősének is a kedvében szeretne járni. Szerencsére ma már a mentes édességek ugyanolyan, ha nem finomabbak, mint a klasszikus sütemények, és fel sem tűnik, hogy cukor helyett édesítőszer, vaj, tej és tejföl helyett pedig növényi alternatíva kerül a desszertbe. Ugyanez igaz a főételekre is, hiszen ügyesen fűszerezve a vegán töltött káposzta is mennyei lehet, ráadásul a tejföl nyújtotta élményről sem kell lemondania ma már senkinek.

Ha azonban nem egy klasszikus karácsonyi receptet alakítanál át vegán vagy tejmentes formára, hanem valami újfajta, különleges ünnepi fogással lepnéd meg a vegán, húsmentes életmódot követő családtagodat, barátodat vagy ismerősödet, akkor mindenképp készítsd el ezt a fűszeres karfiolsteaket, amihez krémes öntet jár, köretként pedig póréhagymás rizs kerül a tányérra.

Így készül a vegán karácsonyi főétel, íme a karfiolsteak receptje

A vastag szeletre vágott karfiolfej pikáns fűszerezést kap, így kerül a sütőbe. Belül krémesen puha, kívül ropogós lesz, és a paprikás-hagymás ízt tökéletesen ellensúlyozza a vegán krém enyhén savanykás ízvilága. A póréhagymás rizs pedig remek kisérője ennek az ünnepi fogásnak. Nézd meg videón, hogyan készül ez a recept.

Hozzávalók:

A karfiolsteakhez:

• 3-4 ek. olívaolaj
• 2 tk. füstölt pirospaprika
• 2 tk. kakukkfű
• 2 tk. fokhagymapor
• 2 fej karfiol
• só
• bors

A mártáshoz:

• 1 csokor újhagyma
• 1 ek. olívaolaj
• só
• 1 db csilipaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 tk. kurkuma
• 30 dkg Dr. Oetker Creme Vega
• 1-2 dl víz

A körethez:

• 1 szál póréhagyma
• 1 ek. olívaolaj
• só
• 1 csokor petrezselyem
• 40 dkg főtt jázminrizs

Elkészítés:

1. Az olívaolajat egy tálba öntjük, hozzáadjuk a füstölt paprikát, a kakukkfüvet és a fokhagymaport, majd jó alaposan összekeverjük.
2. A karfiolokat megtisztítjuk, a leveleket eltávolítjuk, a fejből 2-3 centi vastag szeleteket vágunk. Általában egy karfiolból két szeletet tudunk vágni, mert a szeleteket a szárrész tartja össze, a többi részt nagyobb rózsákra bontjuk, ezt is ízesítjük, és a szeletek mellé helyezve megsütjük.
3. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk, majd egy ecset segítségével a szeletek mindkét oldalát megkenjük az olajos fűszerkeverékkel. Ezután sütőbe helyezzük, és 20-25 perc alatt készre sütjük. Késsel ellenőrizzük, ha puha és szép pirosra sült, akkor elkészült.
4. Amíg a karfiolsteak sül, elkészítjük a köretet. A póréhagymát alaposan megtisztítjuk. Figyeljünk arra, hogy a levelek között is megbújhat földmaradvány, ha kell, nézzük át a leveleket egyenként. A póréhagymát hosszában félbevágjuk, és kb. félcentis darabokra felkarikázzuk.
5. Egy lábasban olívaolajat hevítünk, rádobjuk a póréhagymaszeleteket, sózzuk, és pár percig dinszteljük, addig, hogy picit összeessen. Ezután hozzáadjuk a megmosott, apróra vágott petrezselymet, majd a főtt jázminrizzsel alaposan összekeverjük, tálalásig melegen tartjuk.
6. A mártáshoz megtisztítjuk az újhagymát, majd a zöld részét felaprítjuk, és kevés olívaolajon dinsztelni kezdjük. Sózzuk, ha enyhén összeesett, jöhet a mag nélküli, apróra vágott csilipaprika. Elkeverjük, és egy-két percig hagyjuk tovább dinsztelődni, majd jöhet az apróra vágott fokhagyma. Végül a kurkumát is hozzáadjuk, és ezt is kicsit kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a Dr. Oetker Creme Vega vegán krémet, egy kevés vizet, és kevergetve felmelegítjük. 
7. Ha felforrt, elzárjuk a tüzet, és ha jól dolgoztunk, egyszerre lett kész mindenünk. Nem maradt más, csak a tálalás! A tányérra halmozzuk a póréhagymás rizst, mellé a karfiolsteaket, és erre kanalazunk az ízletes vegán mártásból.

A cikket a Dr. Oetker támogatta.