Bazbuza (Mandulás puding Jordániából)

Előkészítése: Egy lábasban forraljunk fel 3/4 liter vizet fél liter cukorral és egy káveskanál citromlével. Főzzük csendesen néhány percig, majd csavarjuk le a meleget alatta, épp csak forráspont alá.
Vagdaljunk apróra annyi mandulát, hogy egy két és fél decis csésze megteljen vele. Olvasszunk meg 15 deka vajat (nem jó margarinnal!), tegyük bele a mandulát és egy ugyanolyan csészényi grízt. Ezt pirítsuk meg arany színűre, öntsük rá a forró szirupot és lassú tűzön, állandóan kavargatva, addig főzzük, míg szépen megsűrüsödik.
Ezt csészékbe szokásos önteni, és amikor kihűl, onnan egyenként kistányérra kiborítva tálalni, de lehet egyszerűbben, csak egy lapos tepsibe öntve, elsimítani a tetejét és tálaláskor kockákra vágva kistányérokra tenni.
Minden adag tetejét egy kanál tejszínhabbal díszítjük és megszórjuk vagdalt mandulával. Nem jó túl lehűtve, langyosan a legízletesebb.