Csavart habos

Elkészítés: A tésztához az 50 dkg lisztbe belemorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a 4 tojássárgáját, a fehérjét ne dobjuk ki, mert kell a
mázhoz. Felmelegítünk 3/4 pohár tejet [mikróban is lehet], és
belemorzsoljuk a 2 dkg élesztõt. Megvárjuk, amíg az élesztõ följön a tetejére, majd hozzáöntjük a többihez. Összegyúrjuk, fél órát pihentetjük [konyharuhával letakarva].

Amíg pihen a tészta, megcsináljuk a mázat. Egy fazékban vizet melegítünk, majd ráteszünk egy hõálló tálat, ebbe rakjuk a tojásfehérjét, felverjük, közben folyamatosan adjuk hozzá a 30 dkg cukrot. 15-20 perc után a tüzet takarékra vesszük, rajtahagyjuk a mázat.

Vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd ráfolyatjuk a mázat egyenletesen, vékonyan. Rászórjuk a 10 dkg kókuszreszeléket, és fölcsavarjuk. Ujjhegynyi szeletekre vágjuk, és kivajazott tepsibe fektetjük. Díszítésnek mindegyiknek a közepére 1-1 meggyet lehet
tenni. Elõmelegített sütõben aranybarnára sütjük (kb. 20 perc).