Csípős csirkével töltött tortilla

Elkészítés: A tortilla hozzávalót a víz felével összekeverjük, és annyi vizet adunk még hozzá, amennyit felvesz és kis labdává alakul. Dagasztókanállal még keverjük néhány percig, amíg jó ruganyos tésztát kapunk. Cipót formázunk, melyet késsel felezünk, majd a feleket negyedeljük, így 8 kis gombócot kapunk. 30 percig konyharuhával letakarva pihentetjük.

Amíg a tészta pihen, a füstölt szalonnát felkockázzuk. Felcsíkozzuk a póréhagymát, karikázunk hozzá ½ fej lilahagymát is. A paprikát is felcsíkozzuk. A csirkét vékonyan felcsíkozzuk.

Ezután lisztezett deszkán kinyújtuk a nyolc tortilla tésztácskát, és közepesen meleg serpenyőben (palacsintasütőben) megsütjük, mindkét oldalon. Félretesszük a megsült tésztákat. Az ételhez 6 tortilla lapra lesz szükség, a maradék kettőt lefagyaszthatjuk. (Ez valamelyik hétköznap este, ha nem akarunk nagy főzést csapni, jól jöhet vacsira, mondjuk gyrosként tálalva.)

A füstölt szalonnát a serpenyőbe dobjuk. Öntünk hozzá néhány csepp olajat. Mikor a szalonna már jól megpirult, minden eddig felcsíkozott alapanyagot hozzádobunk, kicsit elkeverjük. Jöhet a fűszer: só, bors, 1 bő evőkanál fokhagymakrém - néhány keverés -, néhány levél apróra vágott bazsalikom, 1 evőkanál Erős Pista, összekeverjük (ha valaki nem szereti a nagyon csípőset, akkor ebből kevesebbet tegyen a raguba).
Ezután apróra vágjuk a paradicsomot, a raguhoz adjuk. Amikor a csirke megsült, fogjuk a tortillalapokat, és egyenként rádobjuk a ragura, úgy 20-30 másodpercre azért, hogy átmelegedjenek, és így könnyebb lesz őket feltekerni.

Levesszük a lapokat, kiterítjük magunk elé, majd megtöltük őket a raguval, feltekerjük. Egy tálkába teszek 2 evőkanálnyi tejfölt, picit várok, hogy a tekercsek kicsit kihűljenek (így könnyebb vágni, nem folyik ki a töltelék), majd félbevágom a tortillatekercseket, és a tejfölös sütőtálkákba állítok 3-3 fél tortillát. Közé, köré csurgatom a maradék tejfölt, és a végén meghintem mindegyik tortillatornyot reszelt sajttal.