Cukkinis tekercs zöldségkörettel

Elkészítés: 1. A darált húst összekeverem a túróval, a parmezánnal és a tojásokkal, fűszerezem sóval, borssal, fokhagymával, majd kicsit állni hagyom.

2. Addig elkészítem a tekercshez a cukkiniszeleteket: az egyik cukkiniből hosszában vékony szeleteket vágok hámozóval vagy sajtszeletelővel (egész vékonynak kell lennie, különben eltörik a tekerésnél).

3. A másik cukkinit és a megtisztított sárgarépát hasábokra vágom.

4. Összeállítom a tekercseket: egymás mellé fektetek 2 cukkiniszeletet, erre kerül a húsból formázott roló, feltekerem.

5. Serpenyőbe öntök kb. 3 evőkanál olívaolajat, ehhez jön a tej, majd egy kis vízzel (kb. 1 dl) higítom, megszórom ételízesítővel, beleteszek 2 rozmaringágat, 4 szál petrezselymet és 2 gerezd fokhagymát egészben. Ebbe fektetem sorra a rolókat. Lassú tűzön kb. 45 perc alatt megfőzöm.

6. Ekkor kiveszem a tekercseket, kiveszem a maradék szaftot, majd a tekercseket visszarakva az üres serpenyőben picit lepirítom. A megmaradt szafthoz tejfölt keverek, kis tálban külön tálalom.

7. A cukkini- és répahasábokat ugyanebben a serpenyőben kis vajon pirítom, párolom, ízlés szerint (én csak pár percig, hogy frissek, ropogósak maradjanak). Tálalásnál meglocsolom a rolókat a tejfölös szósszal, a zöldséggel körítve tálalom. Jó étvágyat!