Elkészítés

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A gombát megtisztítjuk, négybe vágjuk, majd az olaj és a vaj keverékén megpirítjuk. Az utolsó 2-3 percre hozzádobjuk a spenótot is, hogy a hő hatására kissé megfonnyadjon. Hagyjuk hűlni, míg a tésztával dolgozunk.

A tészta alapanyagait összedolgozzuk, a tésztát megfelezzük, mindkettőt kinyújtjuk. Az egyik lapot sütőpapírral fedett sütőlapra helyezzük.

A pirított gombához és spenóthoz keverjük a tejfölt, a ricottát, sót és borsot, összeforgatjuk, majd a tésztán elegyengetjük. Ráfektetjük a másik tésztalapot, közepébe keresztet vágunk, és a tésztát kihajtjuk.

Betoljuk az előmelegített sütőbe, és 45 percig sütjük. Melegen vagy langyosan tálaljuk.

Megjegyzés

Quiche-nek is elkészíthetjük ezt a sós pitetortát, ha a teljes tésztamennyiséggel kibéleljük a formát, majd 2 dl tej és 3 felvert tojás elegyét (sóval, borssal fűszerezve) a töltelékre locsolva sütjük meg. Péter András receptje, fotó: Tóth András