Name: Göngyölt pulykamell gesztenyekörettel | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 szelet pulykamellfilé; 5 dkg Füstölt szalonna; 50 dkg gesztenye; 1 szál Fehérrépa; 2 gerezd Fokhagyma; 1 dl vörösbor; 1 csokor Petrezselyem; Só; Bors; Olaj; 1 szál Sárgarépa

Elkészítés

A gesztenye héját hegyes késsel bevágjuk. Kuktába tesszük, felöntjük sós vízzel és puhára főzzük. Meghámozzuk, áttesszük egy lábosba és felöntjük a vörösborral.
A pulykamell szeleteket kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk. A füstölt szalonnát csíkokra vágjuk, majd összekeverjük a zúzott fokhagymával és a felaprított petrezselyemmel.
A krémet a hússzeletek egyik felére kenjük, összetekercseljük és zsineggel összekötözzük.
Lábosba helyezzük, mellédobjuk a megtisztított, hosszában felnegyedelt sárga- és fehérrépát. Leöntjük egy pohár vízzel és 2-3 evőkanál olajjal. Fedő alatt pároljuk, az elpárolgott nedvességet pótoljuk.
Végül a fedőt levéve, körös-körül megpirítjuk. A zsineget eltávolítjuk, a tekercset felszeleteljük.
A gesztenyét a borban felmelegítjük, majd leszűrve adjuk a húshoz.