Elkészítés

Elkészítés: A padlizsánt - még egy fél órával azelőtt, hogy elkezdeném - összevágom és besózom. Ezt más receptek is hangsúlyozzák, mert így a keserű levét kiereszti.

A vöröshagymát is összevágom apróra. A hagymát olajon üvegesre párolom, majd hozzáadom a padlizsánt is. Én majd egy órán keresztül pároltam, hogy az állaga minél pürésebb legyen, de botmixerrel is lehet pürésíteni. Közben a fekete- és fehérborsot is hozzáadom, és együtt párolom.

Ha már eléggé pürés, leveszem a tűzről, és hozzáadom a fokhagymát, majd a tejfölt ízlés szerint (szelídíti az ízét). Ezután ízlés szerint citromlevet csöpögtetek bele (pikánsabbá teszi), és egy kis pirospaprikát adok hozzá a színe kedvéért, de elhagyható.

Megjegyzés

Úgy is csináltam már, hogy a sütőbe beraktam a kettévágott padlizsánokat, megsütöttem, és kikapartam a belsejét, majd ezzel kevertem össze a hozzávalókat. De ilyenkor biztosan kell a botmixer. Egyes receptekben ír még hozzá rozmaringot is. Még nem próbáltam, de ha valaki igen, majd írja le milyen volt. A receptet Lumiere küldte. Köszönjük!