Rakott pogácsa

Elkészítése: A rakott pogácsának két összetevője van. Előszöris el kell készíteni a két alaptésztát.

1. A tepertős pogácsához egyharmada lisztbe beledolgozzuk a tepertőt úgy, hogy puha masszát kapjunk. A többi lisztet cukorral kis tejben felfuttatott élesztővel, a tojássárgákkal, az olvasztott vajjal, sóval, a borral, a tejföllel és annyi tejjel dolgozzuk ki, hogy jó rétestésztát kapjunk. Mikor megfelelő már, hagyjuk egy kicsit kelni. Azután kisodorjuk, rákenjük a tepertős masszánkat, összehajtjuk, és kis pihenőkkel még kétszer megismételjük ezt a műveletet.

2. A vajas pogácsához a liszt feléből só, cukor, élesztő, a bor s a tojás hozzáadásával tésztát gyúrunk, a másik felét összedolgozzuk a vajjal. A tésztát kinyújtjuk, rákenjük a vajas lisztet, összehajtogatjuk, pihentetjük. A műveletet négyszer ismételjük.

Amikor ezzel készen vagyunk, alulra tesszük a tepertős pogácsa tésztáját, rátesszük a vajastésztát, és a kettőt egyszerre kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és tojással lekenve jó meleg sütőben kisütjük.