Elkészítés

Elkészítés: A tésztához szükséges margarint a fagyasztóba tesszük készítés előtt pár órával. A diót ledaráljuk, a ribizlit többször váltott vízben megmossuk, leszemezzük, 25 dkg kristálycukorral lazán összerázzuk. Amennyiben fagyasztott ribizlink van, felhasználás előtt 1/2 órával kivesszük a fagyasztóból. A citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk.

A tölteléket készítjük el először, mert hűlnie kell. Egy nagyobb serpenyőben a margarint 15 dkg kristálycukorral és a darált dióval állandó keverés mellett addig hevítjük, amíg megérezzük a dió pörkölődő illatát. Ekkor levesszük a tűzről, és ráborítjuk a leszemezett és a maradék 20 dkg cukorral összekevert ribizlit, majd hűlni hagyjuk. Fagyasztott ribizli felhasználásakor félfagyosan ráborítjuk a ribizlit és a cukrot, majd összekeverjük.

A tésztához a réteslisztet elkeverjük a sütőporral. Káposztareszelőn belereszeljük a fagyos margarint, elmorzsoljuk a liszttel, majd beleszitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk a tojások sárgáját, csipet sót, a reszelt citromhéjat, fél citrom levét és a tejfölt. (A fagyos margarint ily módon a lisztbe forgácsolva, könnyebb eldolgozni és megspóroljuk a hideg helyen történő pihentetési időt is.)

A tésztát a gyúrótáblára téve kettéosztjuk. Kb. 3/4 részét kinyújtjuk, és kibéleljük vele a tepsit oly módon, hogy a szélekre is jusson, de a szélekre eső rész kissé vékonyabb legyen. A tésztát meghintjük búzacsírával, melyből a töltelékbe is tehetünk 2-3 evőkanálnyit, ha a tölteléket kissé lágynak (levesesnek) találjuk.

A kihűlt tölteléket a tésztára borítjuk és egyenletesen elsimítjuk rajta.
A maradék 1/4 rész tésztát kinyújtjuk kb. 30x40 cm méretűre, és derelyevágóval 1,5 cm széles csíkokra vágjuk átlósan, s ugyanígy helyezzük a tepsiben levő töltelékre, majd megkenjük felvert tojással, és a másik irányból keresztbe fektetjük a tésztacsíkokat. A maradékot a tepsi szélére körbe tesszük, és ezt is megkenjük tojással.

Előmelegített sütőbe téve, közepesen forró sütőben aranybarnára sütjük (kb. 40-45 perc). Teljes kihűlés után szeletelhető.

Megjegyzés

A fagyasztott ribizli is tökéletesen megfelel ehhez a sütihez. A receptet és a fotót Almasim küldte. Köszönjük!