Röstitorta tükörtojással

Elkészítés: A burgonyát meghámozom és lereszelem a sajtreszelő legnagyobb fokán. Apró kockára vágom a szalonnát, felkarikázom a hagymát. Egy palacsintasütőnél jóval nagyobb serpenyőben megolvasztom a zsírt, kisütöm a szalonnát, ha pörcös, megdinsztelem rajta a hagymát, hozzádadom a reszelt burgonyát, és az egészet megsózom, borsozom. Hozzáöntöm a vizet, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett sütöm. Amikor a burgonya megpuhult, nagyobbra veszem a lángot és pirítani kezdem. Akkor lesz igazán jó, ha a burgonya összeáll-összeragad, ekkor leveszem a tűzről, és egy lapos fakanállal tortaalakúra alakítom, megvárom, hogy teljesen kihűljön, és beteszem a hűtőbe. Amikor megdermedt (kb. fél óra) újra kiveszem, a széleit körben levágom, hogy jobban kiadja a tortaformát, tortaként szeletelem, újra melegítem, és tükörtojással tálalom.