Sajtos csigácskák

Elkészítés: A sütés előtti este előkészíteni a csigákat. A tésztához a lisztben elkeverjük a sütőport és a só felét, majd a puha margarinnal elmorzsoljuk. A tej hozzáadásával tésztát gyúrunk belőle (ha túl lágy, tegyél hozzá még lisztet, különben nem fogsz tudni vele dolgozni), és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez a margarin másik felét a reszelt sajttal, a só másik felével és a pirospaprikával krémmé keverjük. A tésztát háromfelé vágjuk, lisztezett gyúródeszkán egyenként nagyon vékonyra nyújtjuk (téglalap alakúra). Minden lapot megkenünk a töltelék egyharmadával, egyenként szorosan feltekerjük, majd (szintén egyenként) alufóliába csomagoljuk, és éjszakára a hűtőbe (esetleg a fagyasztóba) tesszük. Sütés előtt éles késsel vékony szeletekre vágjuk (kb. 3 mm), és sütőpapírral fedett tepsiben, előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Mivel a margarin gyorsan olvad, és a tekercsek a kezed melegétől mindenféle furcsa alakzatúak lesznek, érdemes még a hideg konyhában felszeletelni őket, a tepsibe rakni, és csak ezután bekapcsolni a sütőt. Ha nincs annyi tepsid, hogy ezt megtedd, akkor vagy fagyaszd le a tésztát, vagy egyszerre csak a tekercsek felével bíbelődj, addig tartsd a többit a hűtőben. Ha eldeformálódnak a csigácskák, kézzel formázhatod, de nagyon nagy macera...