Savanyú máj II.

Elkészítés: A felkockázott húst zsíron vagy olajon elkezdjük pirítani, majd mikor levet eresztett, ízesítjük: ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fokhagymát, majoránnát adunk hozzá, és fedő alatt annyi lével, ami ellepi, pároljuk.

A hagymát karikára vágjuk, és feltesszük főni kevés vízzel. Amikor összeesett, felöntjük annyira, hogy a lé majdnem ellepje. Sózzuk, ecetet (citromlevet) adunk hozzá, cukrozzuk. Akkor jó, ha édes-savanyú íz alakul ki, de egyik sem dominál, ezért nem lehet pontos mennyiségeket adni. Addig főzzük, amíg roppanós lesz a hagyma.

Ha a hús megpuhult, összeöntjük a hagymával, és hozzáadjuk az összevágott sertésmájat, és addig főzzük, amíg a máj készre fő, szükség esetén még lehet után ízesíteni.

Kenyérrel fogyasztjuk.