Name: Spárgával töltött sertésszűz zöldfűszermártással | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg sertésszűzfilé; 50 dkg fehér spárga; Só; Bors; 1 db Citrom; 0.5 dl Olívaolaj; 4 dl Tejszín; 1 csokor Snidling; 1 csokor Petrezselyem; 4 szál Oregánó; 4 szál Kakukkfű; 2 szál Rozmaring; Só; Bors; 4 dkg Vaj

Elkészítés

Elkészítés: A sertészszűzfiléket 8 egyforma vastag szeletre vágjuk, éles késsel felszúrjuk. A spárgasípokat zöldséghámozóval meghámozzuk, és minden szűzszeletet 3-3 szál spárgával megtöltünk. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, sózzuk, borsozzuk, a spárga részét friss citromlével kicsit meglocsoljuk, ecsettel megkenjük olívaolajjal, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Közben a mártáshoz a tejszínt addig forraljuk, míg kb. 3 deci lesz, ezután beleszórjuk a megmosott, leszárított, apróra vágott snidlinget, petrezselymet, oregánót, kakukkfüvet, rozmaringot. Végül sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hideg vajat, majd ha felolvadt és kicsit besűrűsödött a mártás, lehúzzuk a tűzről.

Tálaláskor a spárgával töltött szűzszeleteket tányérra fektetjük, és körbelocsoljuk a zöldfűszermártással. Forrón kínáljuk.

Megjegyzés

Ha párolt jellegűre szeretnénk készíteni ezt az ételt, a tepsit fedjük le alufóliával és így tegyük a sütőbe. A fólia alatt párolódni fog a spárgával töltött sertésszűz. A sertésszűz úgy a legfinomabb, ha a közepe kicsit rózsaszín, szaftos marad. Liptai Zoltán receptje, fotó: Balogh Zoltán