Stefánia citromos újburgonyával és rukkolás-mustáros szósszal

Elkészítés: A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk, a baguette-et beáztatjuk a tejbe, majd kinyomkodjuk. A húshoz adjuk a hagymával, a fokhagymával, sóval és borssal együtt, és fasírtszerű masszává dolgozzuk.

A tojásokat szétválasztjuk, kis sóval külön-külön felverjük, majd palacsintasütőben, kevés zsiradékon 2-2 tojáslepényt sütünk a fehérjéből és a sárgájából is.

Zsírpapíron a húst téglalap alakúra formázzuk úgy, hogy kb. fél-1 centi vastag legyen. Ráterítjük a tojáslepényeket, a fetát ráreszeljük, majd a zsírpapírral együtt feltekerjük.

160 fokos sütőbe tesszük, és 45-50 percig sütjük.

A burgonyát megmossuk, félbevágjuk, az olajjal összeforgatjuk, és 180 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük. A finomra vágott újhagymával, petrezselyemmel, citromhéjjal és fél citrom levével összeforgatjuk.

A szószhoz a rukkolát leturmixoljuk az olajjal. A majonézt, a mustárt és a mézet a rukkolához keverjük, ízesítjük citromlével és sóval.

A Stefániát 1-2 centi vastagra szeleteljük, majd a burgonyával és a mártással tálaljuk.