Name: Sütőtökös francia pite (galette) | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: francia
Ingredients: 7.5 dkg Vaj; 18 dkg Liszt; 1 ek Kristálycukor; Só; 10 dkg krémsajt; 35 dkg Sütőtök; 1 fej Vöröshagyma; 2 ek Petrezselyemzöld; 1 ek zsályalevél; 1 db Narancs; 2 tk csilipehely; 2 ek Olívaolaj; 1 ek étkezési keményítő; Őrölt bors; 1 ek Tej; 1 db Tojás; 3.5 dkg Dió; 2 dkg fenyőmag; 1 csokor Bazsalikom; 25 dkg Körte; 2 ek Olívaolaj; 1 ek Citromlé; Só; Őrölt bors

Elkészítés

A tésztához az apróra kockázott hideg vajat elvegyítjük a liszttel, a cukorral, 1/4 tk sóval és a krémsajttal, majd 1-2 ek hideg vízzel lazítjuk, és gyorsan simára gyúrjuk. A tésztából cipót formázunk, és folpakba csomagolva pihentetjük a hűtőben legalább 60 percig.
Közben a sütőtököt meghámozzuk, és a magos rész eltávolítása után feldaraboljuk vagy vékonyan felszeleteljük. A megtisztított hagymát szálasra metéljük vagy feldaraboljuk, a petrezselymet és a zsályát durvára aprítjuk. A forró vízzel lemosott narancsról lereszelünk 1 ek héjat. A tököt összeforgatjuk a hagymával, az aprított zöldfűszerekkel, a narancshéjjal, a csilipehellyel, 2 ek olajjal és a keményítővel, majd megsózzuk, megborsozzuk.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 5 mm vastag kerek lappá nyújtjuk, és sütőpapírral leterített tepsibe fektetjük. A közepén eloszlatjuk a tölteléket úgy, hogy körben a széleken egy kb. 6 cm-es sáv szabadon maradjon. Ezt a túllógó részt a töltelékre hajtjuk, finoman lenyomkodjuk, majd megkenjük a tejjel és 1 csipet sóval elkevert tojással. A pitét az előmelegített sütőben, alulról a 2. sínen aranybarnára sütjük 40-45 perc alatt.
Közben a pestóhoz a magvakat durvára aprítjuk és száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A leöblített és lecsipkedett bazsalikomleveleket finomra vágjuk, a megmosott és tetszés szerint meghámozott körtét durvára reszeljük. Mindet összeforgatjuk az olajjal és a citromlével, majd megsózzuk, megborsozzuk.
Végül a pitét tetszés szerint zöldfűszerrel díszítjük, és a pestóval kínáljuk.